茶友们可还记得去年一上线就被抢购一空的明前碧螺春。

今年我们茶香记，为求茶友们苦等一年的头拨好茶，趁着清明未到就早早的赶往太湖东山，看着茶农们摘茶，炒茶，坐等着截下这第一波的珍馐。

碧螺春，绿茶的当家花旦，中国十大名茶里声名远播的存在。

有故事，有背景，颜值高，气质好，还与皇帝有过邂逅，理所应当的成为众人瞩目的对象。

东山有茶，康熙曾为其赐名

碧螺春是绿茶，产自苏州吴中区洞庭山的东西两山，除此之外，别无他处，东洞庭山，简称东山。

明前碧螺春尤以东山为上乘。其三面环水，北面倚山而与陆地相通。常年湖水烟波滋润，四季茶香果香交替。

宋代时已为“吴人所贵”，列为贡茶，古来就有“吓煞人香”的俗称。茶色泽碧绿，形似螺旋，产于早春，康熙帝下江南时偶遇此茶，便赐名曰“碧螺春”。

也正是这一口碧螺春，使得那些为喝一口正宗明前碧螺春的茶客，为此苦苦等上一年。

1斤干茶，4斤鲜叶，6~8万颗芽头

一斤干茶，需要四斤的鲜叶，6到8万个芽头。

东山的茶园里，茶香果香交替，在茶园里每走几米，就可见枇杷、桃、李、杨梅等果树。茶树与果树间生，根底相互交错，使茶树“沾染、吸收”了花果“吓煞人”的鲜香。

碧螺春的采摘是一个细致活儿，茶人们也极认真的对待每一次伸手，只可“轻轻一提”

不可指掐，掐下的嫩芽，炒制出来的茶叶会变为黑色，茶叶也就打上了不合格的标签。所有的漫不经心，都会在最后一道被显露出来。

全手工制作

全手工制作，每一个步骤，都不含糊。

摘回来的茶叶，薄薄得摊在竹制的簸箕上摊晾，待水分蒸发均匀之后，便开始下一步的炒制了。

洞庭碧螺春是至今为止，极为少有保留传统全手工炒制工艺的茶。

茶叶的整个制作过程都极为传统讲究，村民炒茶用的柴火是当地的果木，有些微的果木香渗透，茶叶果木香更突出。

茶叶的细嫩，使得加工的难度高，干茶最后呈现的形状色泽，都是机器不能胜任的，全程都要依靠手工。

茶香记全程跟踪的这款茶，炒茶的师傅有着十几年经验的老手艺人，高温下的铁锅将近200度“手不离锅，锅不离手”一气呵成。

每一个步骤都直接影响后续的口感，一整套动作，必须全神贯注，含糊不得，是对制茶师傅技术与体力的极大考验，茶厂六个师傅一起做的话，一天下来也就十几斤茶叶，二十斤不到一点，越发体现出珍贵来。

每一口都是洞庭春天的味道

在东山我们喝到了茶农们当日采摘炒制的茶叶，用当地茶农“满身毛，铜丝条，蜜蜂腿，银隐翠”很是贴切。

茶香记的明前碧螺春，干茶外形条索纤细，茸毛遍布，白毫隐翠，干茶的鲜气儿扑面，有一种独特的果香，很是撩人，冲泡后茶叶渐渐舒展，上下蹿腾，观茶水之银澄碧绿，嗅茶香之花果袭人，品茶汤之鲜爽凉甜。

喝下去有清爽的回甘，十分的熨帖。这一杯，与春天同步，像是融合了春日洞庭湖的美好，亦可在杯中窥见苏州的别样景色。

去年没有尝到明前碧螺春的茶友，今年赶紧咯~

冲泡方法

茶器：建议使用高密度瓷盖碗（120ml左右）

冲泡技巧：上投法冲泡。

投茶量：干茶3-4克。

泡茶水：山泉水

水温：95度水温。

保存方法

密封，0—3度冰箱冷藏。

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