祁门红茶：中国十大名茶之一

祁门红茶

祁门红茶产于安徽省祁门县，又名“群芳最”。 在中国十大名茶中祁门红茶是唯一的一种同时获得了英国皇室皇家御赐“茶中皇后”的荣誉。 祁门红茶产于安徽省六安市金寨县，安徽的霍山和江西九江交界的地方。 祁门红茶在外形上有独特的外形：条索紧结，细秀匀整，色泽乌润；冲泡后，汤色红艳明亮，香气馥郁持久；品之甘甜醇厚，回味悠长。 祁门红茶主要以叶芽为原料，是一种全发酵茶（即发酵程度大于85%）。 在制作过程中经过萎凋、揉捻、切条后进行发酵、干燥等一系列过程。 在制作过程中会产生大量的茶氨酸和咖啡碱等营养物质，从而使茶汤红浓鲜烈。 红茶是全发酵茶。 而红茶中最重要的有效成分——茶黄素（又名茶红素）是不能在自然界合成的。

• 基本介绍

祁门红茶是全发酵茶，是中国传统的茶类，产于安徽省的祁门县。红茶起源很早，大约在公元前2000多年就开始栽培茶树了； 祁门红茶主要以芽叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序制成。 祁红茶具有外形紧细呈条索，色泽乌润的特点，汤色红艳鲜明，香气鲜浓持久，滋味醇厚；叶底明亮有光泽。 祁门红茶是中国十大名茶之一；

• 品质特征

祁门红茶品质的特点是：条索紧细，色泽乌润；汤色红艳明亮，香气浓郁高长；滋味醇厚甘鲜；叶底红匀明亮。 [2]。根据《中国茶叶大辞典》的记载[3]。“祁门红茶”（Jim cherry water）也是一种发酵程度大于85%的茶叶，但是这种茶叶并非所有人都可以喝得惯。 [3]。祁红是世界著名名茶之一。 [4]。祁红为全发酵茶，其品质特征决定了它较难加工成型。

• 价值功能

有机成分|茶多酚|氨基酸类食物 营养价值：每100克红茶含热量737千焦，蛋白质10.3克，脂肪1.0克，碳水化合物2.6克。

• 冲泡方法

准备：|开水|茶壶（容量为450毫升的）|茶杯（容量为300毫升的） 水温：|95℃-100℃|水是红茶的生命，要想泡出一杯好喝又健康的祁门红茶，水温是关键。我们可以用开水直接冲泡，也可以用烧开了的水进行泡茶，这样才能泡出一杯好茶。