农残绿茶：是否可以安心饮用？新茶与陈茶的辨识之道

三月底至五月

正是春茶采摘上市时

网上有说法“中国茶叶98%都有农残”

有这么夸张吗？有农残的茶能放心喝吗？

近期，南京市玄武区市场监管局

启动了春茶专项抽检

抽检环节

抽检第一站——中山陵茶厂，抽检人员首先对早晨刚采摘回来的新叶进行农残快检。

南京海关动植物与食品检测中心部门主管栾军介绍：检测茶厂鲜叶、源头茶叶有没有含有农药，检测有机磷和氨基甲酸酯这两大类农药残留。快检结果显示：检测样本跟空白样本的颜色一模一样，证明它不含有农残，没有问题。

南京市玄武区市场监督管理局食品科科长罗亚玲介绍：“此次专项抽检对市面上商超、经营店以及茶叶生产企业的茶叶进行检测，主要是对安全性指标，农药残留以及重金属残留进行安全把关，同时为了了解地产企业茶叶的品质，还对本地企业增加了品质的指标，比如说水分、灰分还有一些感官鉴定，以及标签上面的一些指标的检测。”

专项活动共抽取20批次绿茶产品，包含雨花茶、碧螺春、毛峰、小毛尖等。经检测，农药残留及重金属含量均未超出国家限量标准，全部合格。

其中，玄武区地产雨花茶3批次，食品安全、感官品质及标签指标，全部达标，且均未检出农药残留，品质较优。

农药残留方面

此次共检测23种农药。其中，18种农药为国家允许在种植中使用，但最终产品中残留量不得超过国家限量标准；甲胺磷、甲拌磷、氯唑磷等5种农药为禁止使用的高毒农药，不得检出。

经检测，20批次均未检出5种高毒农药。对其他国家有限量要求的18种农药残留检测，结果17批次检出农药残留，但均未超出国家限量。

在这17批次茶叶中，大部分被检出1到2种农药残留，但也有3批次被同时检出5种农药残留。其中联苯菊酯类被检出17批次，占比最高。

南京海关动植物与食品检测中心部门主管栾军分析：茶叶作为一种农副产品，其在种植过程中均有可能使用到农药，其产品或多或少可能检出农药残留量。国家允许在茶叶种植上使用的都是低毒农药，其标准限量值也是经过风险评估得到，因此只要茶叶中农药残留量不超过国家标准都是安全的。此次检测出的涉及品种最多、含量高的菊酯类农药为脂溶性，泡茶时浸出到茶水中的量也就非常有限。

除了质量方面，不少人会关心买到的绿茶，质量与价格是不是匹配，比如以新茶的价格买到了陈茶。为此，南京雨花茶非遗传承人陈盛峰指出，茶叶辨别，主要有四个诀窍：

一看：雨花茶首先从它干茶的外形风格特征来识别：条索紧、细、圆、直，白毫隐露，色泽润绿，形似松针；从茶汤的颜色看嫩绿明亮，叶底嫩绿匀亮 ,而陈茶茶汤则色泽灰暗淡浊，暗淡不明或成为褐色、深黄。

二摸：新茶干燥，用手一捏，叶片即碎，如果软而湿重，不易捏碎，则为陈茶。

三闻：新茶清香扑鼻，香气高雅持久经冲泡后芽叶舒展。而陈茶则香气低沉，芽叶萎缩。取一点茶叶放在手心上，用口呵气，使茶叶受潮而散发出香气。如果散发出霉味、酸味等，则说明是陈茶或劣茶叶。南京茶叶行业协会名誉会长陈盛峰拿出一个玻璃杯介绍：像这种玻璃杯我们先烫杯，烫杯以后因为杯子是热的，闻闻干茶的香气，是不是有新鲜感，如果有陈味、有霉味、有异味肯定不是好茶。

四尝：新茶滋味鲜爽甘醇，有强劲的浓郁的口感，醇和，久久不淡的鲜浓纯正香味；而陈茶茶汤饮后不仅没有清香醇和的感觉，甚至还有轻微的草味、苦涩味、酸味等异味。