在众多的茶类划分中,运用最广泛、最权威、认知度最高的当属中国六大茶类,即绿茶、红茶、青茶、黑茶、白茶、黄茶。今日小编带大家走进青茶。
大红袍
✿ 青茶
乌龙茶,属于半发酵茶,它是介于不发酵的绿茶与全发酵的红茶之间的一大茶类。因为乌龙茶条索呈青褐色,所以有一些地方也把它称为“青茶”,创制于明清时期。
✿ 青茶加工工序
乌龙茶的制作工艺概括起来可分为:萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥,其中做青是形成乌龙茶特有品质特征的关键工序,是奠定乌龙茶香气和滋味的基础。
黄金桂
✿ 青茶品质特征
青绿金黄,清香醇厚。因外形青褐,故称为青茶,也叫乌龙茶。青茶的香型较多,一般为花香、果香。铁观音的特点兰花香馥郁,滋味醇滑回甘,观音韵明显;单丛的特点是香高味浓,非常耐冲泡,回甘持久;台湾乌龙口感醇爽,花香浓郁,清新自然。
青茶分类
✿ 按产地分
闽北乌龙茶:大红袍、肉桂、闽北水仙等。
闽南乌龙茶:铁观音、黄金桂、本山、毛蟹,永春佛手,白芽奇兰等。
广东乌龙茶:凤凰单丛、凤凰水仙。
台湾乌龙茶:冻顶乌龙、文山包种等。
✿ 发酵程度
轻度发酵茶(约10%—25%),以文山包种茶、清香型铁观音为代表。
中度发酵茶(约25%—50%),主要代表有传统制法的铁观音、武夷岩茶、闽北水仙以及广东凤凰单丛等。
重度发酵茶(约50%—70%)。如白毫乌龙茶,又称“东方美人茶”,为台湾独有的名茶。
冻顶乌龙
青茶冲泡
乌龙茶的冲泡方法可使用盖碗或者紫砂壶冲泡,水温为沸腾的100度,因为只有这样才能使得香气冲泡出来,溶解于茶汤中。
白毫乌龙茶
青茶存储
青茶所含有的绿叶素一见光就会发生光催化反应,所以避光是存放乌龙茶的最重要条件之一。除了避光,防潮也是必不可少之的。乌龙茶属于半发酵茶,所以它不需要和未发酵的茶一样小心甚微的收藏着,它比较容易贮藏。
如果家里有锡罐来装茶,那是再好不过了,倘若家里没有,也可用铁罐、瓷罐、双层盖的马口铁茶叶罐来装茶。在装罐的时候,需注意的是茶叶一定要装满,这样是为了减少氧化,最后加盖密封。
毛蟹
青茶较为突出的功效为减肥、美容、降血脂降血压。