每日探索：七泡余香的中国十大名茶之一·铁观音

铁观音的初步认识

产地 原产于福建省安溪县。

铁观音是中国十大名茶之一，声誉显赫。铁观音既是茶叶名，又是茶树品种名，因为身骨沉重如铁，形美内蕴似观音而得名，因产自安溪县，也常被称为“安溪铁观音”。铁观音制作严谨，有一种独特的综合感受，被形象称为“观音韵”这种韵味欲说难述，除了香还有骨。传统的铁观音，揉捏成颗粒，粒粒紧结，冲泡后扬扬花香下是隐隐内蕴，方能七泡而有余香。
冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓,香气馥郁持久，有“七泡有余香”之誉 。除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。

茶品特征

[外形] 条索卷曲，壮结沉重
[色泽] 鲜润，砂绿显，红点明
[汤色] 清亮通透
[香气] 馥郁持久
[滋味] 醇厚甘鲜
[叶底] 肥厚明亮

品鉴密码

识 铁观音外形圆结重实，多呈螺旋形，色泽砂绿翠润，有光有白霜砂点，传统制法色泽偏深。

泡 建议使用陶瓷盖碗或者紫砂壶冲泡，沸水冲泡置茶量为主泡器的1/5~1/4。可以高冲，第一泡为 10秒左右，以后每泡增加5 秒浸泡时间。

品 冲泡后，香气馥郁回旋，有多种复合花香，汤色绿中带黄清亮通透，滋味醇厚鲜甜，观音韵明显耐冲泡，第七泡仍有余香·叶底肥厚，柔软持嫩边缘下垂。传统铁观音“绿叶红镶边”明显。

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来源：闲栖堂