黄山毛峰,是未发酵的烘青绿茶,为中国十大名茶之一,产于安徽省(徽州)一带,所以又称徽茶,由清代光绪年间谢裕大茶庄所创制。黄山毛峰的品质特点,可用八个字来形容:香高,味醇,汤清,色润。贵州遵义毛峰绿茶,原产于湄潭县一带,是解放后创制的名茶,已进入全国名茶行列,多次荣获省优和部优产品称号。
ROUND 1-- 干茶
黄山毛峰茶:干茶外形微卷,状似雀舌,绿中泛黄,银毫显露,且带有金黄色鱼叶(俗称黄金片)。入杯冲泡雾气结顶,汤色清碧微黄,叶底黄绿有活力,滋味醇甘,香气如兰,韵味深长。
遵义毛峰茶:干茶紧细圆直,白毫显露,色泽翠绿油润,内质嫩香持久,汤色碧绿明净,滋味清醇爽口。遵义毛峰不仅品质优秀,还有其独特的象征意义:条索圆直,锋苗显露,象征着中国工农红军战士大无畏的英雄气概;满披白毫,银光闪闪,象征遵义会议精神永放光芒;香高持久,象征红军烈士革命情操世代流芳。
黄山毛峰
ROUND 2-- 茶汤、香气
香气:黄山毛峰茶香气清鲜,闻之香气持久似白兰,汤色清澈、杏黄、明亮,滋味鲜爽回甘。而遵义毛峰茶的则是嫩香持久。
茶汤:黄山毛峰茶冲泡入杯冲泡雾气结顶,汤色清碧微黄,叶底黄绿有活力,滋味醇甘,香气如兰,韵味深长。
遵义毛峰茶的色泽翠绿油润,内质嫩香持久,汤色碧绿明净,滋味清醇爽口。
遵义毛峰
ROUND 3 —— 水温、口感
黄山毛峰茶:水温(80°C)、投茶量(3~5g)
遵义毛峰茶:水温(80°C)、投茶量(3~5g)
黄山毛峰茶的茶叶带有一股那种鲜香的气息,有韵味,而且香气浓郁持久,汤色呈现的是那种黄绿色的,看起来明亮清澈,味道也很纯甘。
遵义毛峰茶从口感和滋味上看,冲泡后遵义毛峰茶内质嫩香持久,滋味清醇爽口,汤色碧绿清亮,而且十分耐泡,可以泡五道以上。
黄山毛峰
ROUND 4 —— 鉴别真假
鉴别黄山毛峰的真假与质量,可从看外形、嗅香气、看汤色、尝滋味、评叶底5个步骤完成。
一、外形:黄山毛峰的条索细扁,翠绿中略泛微黄,色泽油润光亮;尖芽紧偎叶中,形似雀舌。干茶叶芽的芽峰应显露,芽毫多者为上品,芽峰藏匿、芽毫少者质差。特级黄山毛峰冲泡后芽叶会竖直悬浮于水中,继而徐徐下沉,芽挺叶嫩。
二、香气:质好的黄山毛峰,抓一小撮干茶叶凑近鼻端,嗅之有鲜爽清新之感,或有近似兰香、板栗香味。
三、汤色:茶叶冲泡3至5分钟后,倾出茶汤于另一碗内。若是上乘的黄山毛峰,汤色清澈明亮,呈浅绿或黄绿,而且清而不浊,香气馥郁高长。
四、滋味:黄山毛峰喝进口中,一般会感觉味鲜浓而不苦,回味甘爽。
五、叶底:黄山毛峰干茶经冲泡去汤后留下的叶底嫩黄肥壮,厚实饱满,均匀成朵,通体鲜亮。
茶不是越新越好,很多人都觉得绿茶喝的就是新鲜,但营养专家告诉我们,最新鲜的茶叶的营养成分并不是最好的。然后选择遵义毛峰好还是选择黄山毛峰好,这就要看适合自己口味的茶叶才是最重要的。
另外就是如果您觉得我描述的有道理可以听取,没道理就不用管,有不同意见欢迎提出讨论。
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