安徽自古就名茶好茶迭出。其中“中国十大名茶”之中，出自安徽茶叶就占了三成。天柱山、大别山地区，四季变化明显，昼夜温差大是安徽重要的茶叶生产，批发和经营集散地

黄山毛峰

产于安徽黄山市黄山风景区和毗邻的汤口、充川、岗村、芳村、杨村、长潭一带的条形烘青绿茶。分特级、一至三级。特级黄山毛峰又分上、中、下三等。特级黄山毛峰堪称中国毛峰茶之极品，形似雀舌、匀齐壮实、锋显毫露、色如象牙、鱼叶金黄、清香高长、汤色清澈、滋味鲜浓、醇厚、甘甜、叶底嫩黄、肥壮成朵。其中“鱼叶金黄”和“色如象牙”是特级黄山毛峰外形与其他毛峰不同的两大明显特征。

紫霞贡茶

主产安徽黄山市徽州区潜口紫霞山一带的直条形烘青绿茶。采制技术与黄山毛峰类似，但鲜叶嫩度更好，成品茶为芽茶，芽壮披毫、色泽鲜润、毫香高长、滋味甘醇。

六安瓜片

主产于安徽六安、金寨、霍山三市县响洪甸水库周围的片形烘青绿茶。瓜片是在小茶的基础上创新而成。以金寨县齐头山（冲）的质量最优，称“齐山名片”。采摘一芽二三叶，及时掰片，老片嫩片分开炒制。历史上的产品分级方法系按采摘季节分为三个品级，谷雨前采制者称提片质量最好，谷雨后采制的大宗产品称瓜片，进入梅雨季节后采制的粗老叶称梅片，质量最差。外形匀齐纤秀似眉、白毫披露、色翠绿润、汤色浅绿、嫩香高长、滋味鲜醇、有花香。六安瓜片呈瓜子形单片状，自然伸展叶绿微翘、色泽宝绿艳丽、大小匀整。

太平猴魁

主产于安徽黄山市黄山区原太平县新明龙门一带的一类尖形烘青绿茶。太平猴魁包括三个品类：猴魁、魁尖、尖茶。猴魁为上品，产于猴坑、猴岗颜家一带，分3个等级，其他产区的称魁尖（分上魁、中魁、次魁）、尖茶（分六级12等）。猴魁平扁挺直、二叶抱芽、自然舒展、白毫隐伏，有”猴魁两头尖，不散不翘不卷边之称“。叶色苍绿匀润、叶脉绿中隐红、俗称“红丝线”，花香高爽、滋味甘醇、香味有独特的猴韵。

霍山翠芽

产于安徽霍山的直条形烘青绿茶。形似雀舌，翠绿鲜润，白毫显露，香气载鲜爽略带花香，滋味甘醇，汤色碧绿，叶底嫩绿。

涌溪火青

主产安徽泾县东南的黄蜕山一带的腰圆形炒青绿茶。采摘一芽二叶经杀青、揉捻、炒头、坯复、揉炒、二坯、摊放、掰老、锅筛、整理制成。颗粒腰圆，紧结重实，墨绿光润，白毫隐伏，花香浓郁，鲜爽持久，滋味醇厚，爽口甘甜，汤色嫩绿微黄，叶底嫩匀，杏黄有光泽

泾县特尖

安徽泾县爱民、汀溪、茂林、铜山、南容等地的一类尖形烘青绿茶。制茶工艺与太平猴魁类似，挺直有锋，自然舒展，翠绿显毫，香高持久，带兰花香，滋味鲜醇回甘。

黟山雀舌

产于安徽黟县的直条形烘青绿茶。工艺与特级黄山毛峰类似，分三级。形似雀舌，色似象牙，白毫显露，花香浓郁幽长，滋味鲜醇回甘，风味与特级黄山毛峰难分高下。

天柱剑毫

主产安徽潜山天柱山地区的直扁条形炒青绿茶。扁平挺直似剑，色翠匀齐显毫，茶香清雅持久，滋味醇厚回甜。

白云茶

产于安徽泾县城西白云山的尖形烘青绿茶。一度绝产近年恢复。色若玉浆之乳，明净清洌，形如雀舌，味若橄榄。

狮峰云雾

主产于安徽宣州狮峰一带的曲条形炒青绿茶。采摘一芽一叶至一芽二叶初展，经杀青、初揉、炒揉、提毫、烘焙制成。借鉴“洞庭碧螺春”提毫工艺适度提毫，分三个等级。弯曲紧秀，绿润显毫，香气高爽持久，滋味醇厚回甘。

黄山贡菊

产于安徽黄山市徽州区富溪一带的花朵形烘青绿茶。采摘一芽二叶初展，芽叶全长4~5厘米，经摊青、杀青、初烘、选芽、扎花、定形、复烘、足焙制成。制茶工艺与黄山绿牡丹类似，但花朵中央置贡菊花一枚，形美如花，蕊白叶绿，茗菊香高，冲泡后似一朵盛开的菊花。

黄山松针

产于安徽黄山市屯溪区的直条形炒青绿茶。外形紧细，圆直略扁，挺秀如针，白毫显露，色泽绿润，香气鲜爽，栗香幽长，滋味鲜醇。

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