探索武夷山的茶文化：水仙岩茶的秘密

武夷水仙，发源于百余年前建州欧宁县（现在的建阳）小湖乡大湖村的严义山祝仙洞，因当地“祝”的发音同“水”是一样，所以取名为水仙。距今有130年历史，在清光绪年间，水仙的产量高达500万吨以上，畅销福建、广东以及东南亚地区。现在主要产于建瓯、建阳两个县。

水仙干茶条索壮大、紧结弯曲，色泽红褐，有光泽、带霜，兰花香交织显锐。

水仙干茶条索

俗话说“醇不过水仙”，水仙茶汤橙黄清澈，香气馥郁醇厚，甘滑清爽，香气有明显的层次感，内质非常好，岩韵显，口感顺滑回甘快。叶底肥厚，软亮，叶缘呈朱砂红或红点，俗称“三红七绿”。冷茶汤依旧带有明显的兰花清香。

冲泡水仙的器具，可选择白瓷盖碗或紫砂壶。110ml盖碗，温杯烫盏后，置茶量8克左右，100℃沸水高冲，3--5秒出汤。后每一泡出汤时间可顺延一两秒，待茶汤口感淡却，可适当坐杯几十秒。

水仙的储存条件：保持密封状态，放置干燥、阴凉处即可。

水仙的功效：提神醒脑，消除疲劳，减肥养胃，可防治高血压，其中所含的维C有效降低胆固醇，防辐射、利尿等。除了特殊禁忌者外，适宜大部分群体。

水仙茶汤