中国四大茶区之一的江北茶区的地形复杂,所产茶叶质量并不次于其他茶区,如六安瓜片、信阳毛尖等。从地理位置上看,江北茶区位于江南茶区和北方中间,所以江北茶区的茶文化既包含了江南的精致美,又具有北方文化的大气。
信阳毛尖,河南省著名特产之一,茶圣陆羽在《茶经》中称赞:“淮南茶,光州(今信阳)上。”苏轼也曾赞赏道:淮南茶,信阳第一。2017年,在农业部举办的中国十大茶叶区域公用品牌评选中,信阳毛尖仅次于西湖龙井,名列第二;
信阳毛尖产地
蒙山茶主要产于蒙山山顶,故被称做“蒙顶茶”。扬子江中水,蒙山顶上茶。蒙顶茶产于地跨四川省名山、雅安两地的蒙山,四川蒙顶山上清峰汉代甘露祖师吴理真手植七株仙茶的遗址。蒙顶甘露是中国最古老的名茶,被尊为茶中故旧,名茶先驱。
蒙顶甘露属历史名茶。相传蒙山种茶始于西汉末年,时名山人吴理真亲手种七株茶于上清峰,"灵茗之种,植于五峰之中,高不盈尺,不生不灭,迥异寻常",当时被人们称为仙茶,吴理真也在宋代被封为甘露普慧妙济大师。这是中国人工种茶最早的文字记载。
今天我们继续绿茶联赛对冲,本次比的是相同等级的毛尖型绿茶。中端级信阳毛尖茶对蒙顶甘露茶,代表蒙顶甘露的是1169明前蒙顶甘露,采摘时间为明前,等级为特级,合斤价为1500元。信阳毛尖茶选取龙潭牌信阳雨前毛尖,售价合1380元每斤,采摘时间为雨前(北方茶采摘时间偏晚)特级茶。
蒙顶甘露:条索花白,芽头多,显毫较多,匀整度也很不错,有青草味及毫香。
信阳毛尖:条索黑灰相间,细卷,显毫,匀整度还不错,有浓郁青草味。
左为信阳毛尖右为蒙顶甘露
蒙顶甘露:香气浓度一般化,栗香毫香为主,汤感清淡、甜感较好,微涩,喉韵较显,生津回甘一般。
信阳毛尖:香气浓郁程度一般,苦底显,微涩。香气中豌豆香为主,青味较强。汤感厚度还不错,生津强烈回甘一般化。
香气上蒙顶甘露是清淡的栗香,信阳毛尖为豌豆香。信阳毛尖茶香气滋味明显更重,导致生津回甘的口感更强。蒙顶甘露则汤柔水顺,甜感更好。
蒙顶甘露:香色稍弱,甜香以及毫香,茶汤甘甜,有微涩,汤感较柔和醇甘,生津回甘也较好,饮后口感很滋润。
信阳毛尖:香气变浓、青味更明显。苦涩上升较多,且有余涩,粘舌又难化。汤感变化不大。生津较明显,回甘稍弱,甜感相对不足。
蒙顶甘露是甜香与栗香结合加上毫香,香气更复合。信阳毛尖滋味明显更重,香气也更突出,但涩感难化导致愉悦感稍弱,生津感和喉韵倒是更强烈。
蒙顶甘露:香气继续弱化,涩感明显,余甜仍有一些,,汤质下降明显,生津四甘逐减。
信阳毛尖:香气维持,青味浓厚,苦能化开,但滋味欠融合协调。涩感稍难化去,喉韵较强,饮后润感弱,生津稍褪。
滋味强度以及香气上看,信阳毛尖领先比较多,但可惜的是口感均衡性并不太好。蒙顶甘露的茶汤质感较好,净度较高。
信阳毛尖:香气基本释放完毕,滋味依旧下降不多,涩稍减轻,汤感稍好。生津喉韵依旧在,此时回甘也不错。可以继续续杯。
蒙顶甘露:则只有些许青香韵及甜感,水意明显。
蒙顶甘露:芽头初展及一芽二叶为生,用料细嫩,均整度高。
信阳毛尖:芽头及单叶为主,用料细嫩,但有长叶以及碎梗。
信阳毛尖茶底
蒙顶甘露茶底
解析:图示可见香气浓度看信阳毛尖占据明显优势,香气浓郁度更好,而蒙顶甘露虽说浓度不如信阳毛尖,但香气很清新雅致。
汤感上两款茶相差不多,前段信阳毛尖占优,后段的汤感上蒙顶甘露表现得更好一点。
苦涩度上蒙顶甘露整体控制得更好,但也存在尾水涩感稍突出的问题。而信阳毛尖则是苦涩太重,且有难以化开的缺陷。
生津回甘上信阳毛尖强度表现也更突出一点,回味上信阳毛尖更持久。
图示虽说信阳毛尖在各项指标上表现更好一点,但这种优势并没有完全转化成口感上的巨大胜势,从最后的得分看,在这个价位上信阳毛尖得分要稍高一点。
信阳毛尖香浓味重但在协调性上并没有蒙顶甘露好。水路上蒙顶甘露也要更细腻,信阳毛尖口感愉悦度并没有形成太大优势。
反而是蒙顶甘露在香气上更具清新雅致的风格,滋味协调性也明显更好,茶汤的甜润度更明显。只是口感强度不如信阳毛尖。
喜欢滋味浓强型的茶友可能会更喜欢信阳毛尖奔放的风格,而更甜润细腻的口感也能让蒙顶甘露得到其他茶友的青睐。这两款毛尖确实各有特点。信阳毛尖如同北乔峰,蒙顶甘露则如南慕容。