西湖龙井：绿茶皇后的天然韵味

西湖龙井

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01.【西湖龙井】茶、美名配好茶、古往今来迷倒多少文人墨客。

①【西湖龙井茶】名字优雅、茶好喝、体现着中国文化的博大精深、体现着人与自然、文化、的完美结合、更是巧夺天工之作。

②古往今来，有多少赞美【西湖龙井茶】的诗句：

最著名的有：

▷苏东坡： “欲把西湖比西子，淡妆浓抹总相宜。戏作小诗君勿笑，从来佳茗似佳人”。

▷作者无从考证：“院外风荷西子笑，明前龙井女儿红”。

③美名佳饮代代相传，到了元代【西湖龙井茶】美名在外。

有元代爱茶诗人虞集在《游龙井》中写道：

“徘徊龙井上，云气起晴画。烹煎黄金芽，三咽不忍漱”。

④清乾隆帝：6下江南4上龙井，为【西湖龙井茶】题写了6首诗词。

亲封 “18棵御茶树” ，将【西湖龙井茶】上升为至尊地位。民国后【西湖龙井茶】逐渐成为了中国名茶之首。

西湖龙井

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02.【西湖龙井茶】名字由来。

【西湖龙井茶】的名字起源于宋代。相传在杭州西子湖畔的西面群山中，有一个叫做翁家山的小山村，在村子旁边有一眼圆形的山泉池，此泉日夜涌流不息，大旱不枯，大涝不溢，村民们都猜此泉可能与海相通，其中有龙，故称其为龙井泉，村名也改称为龙井村。在距离龙井泉不远处的落晖坞旁，还有一座古寺，也叫做龙井寺，俗称老龙井。它创建于5代后汉乾佑2年（公元949年），初名为“报国看经院”，北宋时期改名为“寿圣院”。到了南宋时期，杭州成为了国都，又改称为 “广福院、延恩衔庆寺” 。明正统3年公元1438年，迁寺至龙井泉旁。现该寺已废，僻为茶室。

龙井泉是西湖3大名泉之一。龙井一词：既是茶叶名、又是茶树名、还是村庄名、泉眼名、寺庙名、真可谓是 “五龙合一”。

03.山饮西湖、雾生龙井、好山好水出好茶。

①【西湖龙井】茶保护区的地理条件：

【西湖龙井】茶保护区，处在天目山余脉的群山中、3面环山、近95%为丘陵山地。地势西南高东北低、森林覆盖率达90%。茶园大部分时间处于 “不雨山长涧、无云山自阴、徘徊龙井上、云气起晴昼” 的优越环境中。

②【西湖龙井】茶保护区的土壤条件：

【西湖龙井】茶保护区的土壤，以沙岩、页岩、石灰岩、风化后形成的红壤为主。土层深厚肥沃、质地疏松、经过长年耕作，已经转化为弱酸性的沙壤土或黄泥沙土。土质中含有丰富的有机质。再加上如海绵般松软的腐质层，覆盖在土壤表面，茶树营养的吸收与透气性，十分优越。

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04.【西湖龙井茶】的味道：

①淡而远、香而清：指淡淡的清香、虽不浓郁、却悠长持久。

②在明代万历年的《钱塘县志》中有记载：

“茶出龙井者，作豆花香，色清味甘，与他山异”。

也就是说：从明代起【西湖龙井茶】，就有了标志性的香气叫做 “豆花香” 、标志性的味道 叫做 “味甘”。

③清代是龙井茶制作工艺最完善的时期。制成后的龙井茶，形状扁平、青翠碧绿、气味芬芳、滋味鲜美甘醇。具备了：色翠、香郁、味甘、形美、的4大优势，成为了当时名茶之首。

④清代文人陆次云在《湖壖杂记》中曰：

“龙井茶甘香如兰，幽而不冽，啜之淡然，似乎无味，饮过后，觉有一种太和之气，弥沦乎齿颊之间。此无味之味，乃至味也”。

⑤【西湖龙井茶】主要品质特征：

香气：清香、豆花香、现代工艺有板栗香。滋味鲜醇甘爽。

西湖龙井

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05.【西湖龙井茶】那些事：

①【西湖龙井茶】与【龙井茶】不是一回事：

【西湖龙井茶】定义：

▷产地定义：在杭州市西湖区、西湖风景名胜区、所辖区域。

▷茶树品种定义：以龙井群体、龙井43、龙井长叶、茶树品种为原料。

▷制作工艺定义：采用传统的摊青、青锅、辉锅、等工艺，在当地加工而成的产品。

▷品质特征定义：具有 “色绿、香郁、味甘、形美” 品质特征的扁形绿茶。

【龙井茶】定义：

▷产地定义：以龙井茶地理标志规定的范围为准。

▷茶树品种定义：采摘龙井群体、龙井43、龙井长叶、迎霜、鸠坑种等经审（认）定的适宜加工龙井茶的茶树良种。

▷制作工艺定义：按照传统工艺，在地理标志范围内加工而成的产品。

▷品质特征定义：具有 “色绿、香郁、味醇、形美” 的扁形绿茶。

②分级不一样：

【西湖龙井茶】：精品级、特级、1~3级。

【龙井茶】：特级、1~5级。

③品质特征不一样：

▷【西湖龙井茶】：精品级感官品质特征

外形：条索扁平光滑、匀齐、洁净、色泽嫩绿鲜润。

香气：嫩香馥郁持久。

汤色：嫩绿鲜亮清澈。

滋味：鲜醇甘爽。

叶底：幼嫩成朵、匀齐、嫩绿鲜亮。

▷【西湖龙井茶】：特级感官品质特征

外形：条索扁平光润、挺直尖翘、匀净、色泽嫩绿鲜润。

香气：清香持久。

汤色：嫩绿明亮清澈。

滋味：鲜醇甘爽。

叶底：细嫩成朵、匀齐、嫩绿明亮。

▷【龙井茶】：特级感官品质特征

外形：条索扁平光润、挺直尖削、匀整重实、色泽嫩绿鲜润。

香气：清香持久。

汤色：嫩绿明亮清澈。

滋味：鲜醇甘爽。

叶底：芽叶细嫩成朵、匀齐、嫩绿明亮。

▷【龙井茶】：1级感官品质特征

外形：条索扁平光滑、尚润、挺直、匀整有锋、色泽嫩绿尚鲜润。

香气：清香尚持久。

汤色：嫩绿明亮。

滋味：鲜醇爽口。

叶底：细嫩成朵、嫩绿明亮。

最后总结本文主要内容：

①绿茶皇后【西湖龙井】：好山好水出好茶、无味至味的淡而远香而清。

②【西湖龙井】茶、美名配好茶、古往今来迷倒多少文人墨客。

③山饮西湖、雾生龙井、好山好水出好茶。

④【西湖龙井茶】那些事。

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