六大茶类简介及产地分布，你的家乡有哪些名茶？

茶叶的学习是要系统的，碎片化或者道听途说，总是让人一知半解。前几天，我发了几篇写茶的文章，得到了很多条友的好评和支持。

作为感谢，我想系统的讲一讲茶的六大分类，并把每一类的传统茗茶，都罗列出来。也希望各位家乡产茶的朋友做一个补充。

让我们共同交流学习，发挥互联网的优势，认识更多的中国茶，学好中国茶，传承好中国茶文化。

中国地大物博。中国的茶也丰富多样，几千种品类。根据茶叶加工制法和品质上的差异，陈宗懋主编《中国茶经》的分类法将茶叶分为六大类，分别是绿茶、红茶、青茶(乌龙茶)、白茶、黄茶和黑茶。

首先，我们介绍第一类绿茶。

绿茶是我国产地最广、名品最多的茶类，而且产量和消费人群也是最多的。

绿茶的工艺流程是：杀青—揉捻—干燥。绿茶的制作工艺简单，但是想做好一款绿茶，也不是一件容易的事。绿茶炒制的目的就是去除青草味，苦涩的口感。因此，一款头采、明前、特级绿茶应当是不苦不涩，鲜爽清甜的。

所以“不苦不涩不是茶”的言论，完全是谬论。当然如果是谷雨茶，夏茶、或者秋茶，那另当别论，因为谷雨之后的茶，茶多酚含量很高，能做到不苦不涩，有相当大的难度。苦涩的茶也往往受老茶客的喜爱。

去除苦涩味关键的一道工艺就是杀青。绿茶杀青的方式不同，又将绿茶分为：烘青绿茶、炒青绿茶、晒青绿茶、蒸青绿茶。

既然绿茶产地最广，消费人群最多，那么从古至今，自然留下很多传统茗茶，我们现在就扒一扒，绿茶的名品吧。

烘青绿茶：

普通烘青(闽烘青、浙烘青、徽烘青、苏烘青等)

细嫩烘青(黄山毛峰、太平猴魁、安吉白茶)

炒青绿茶：长炒青/眉青(特珍、珍眉、凤眉、秀眉、贡熙)

圆炒青/珠茶(珠茶、雨茶、秀眉等)

扁炒青(龙井、竹叶青、六安瓜片)

细嫩炒青(龙井、碧螺春、松针)

晒青绿茶：(滇青、川青、陕青等)

蒸青绿茶：(煎青、恩施玉露等)

接着，我们介绍第二类红茶

在17世纪时，已经开始制作红茶，最先出现的是福建小种红茶。以小种红茶的制作工序为基础，18世纪中期在福建又演变产生工夫红茶。所以说正山小种红茶是中国红茶的鼻祖。

红茶的工艺流程：

采摘—萎凋—揉捻—发酵。所以红茶是全发酵茶。但是，目前市场上，有些红茶是做不到全发酵的，主要目的是为了茶汤颜色好看、茶的香气高扬，迎合市场需求。所以部分红茶完全可以当作乌龙茶看待。

红茶的主要类别和茗茶如下：

小种红茶(正山小种、烟小种等)

工夫红茶(滇红、祁红、川红、闽红等)

红碎茶(叶茶、碎茶、片茶、末茶)

再者，第三类青茶，也叫乌龙茶。乌龙茶是半发酵的茶。是介于绿茶和红茶之间。所以有这么一个说法，春春绿，冬茶红，春夏之交喝乌龙茶。

乌龙茶按照产区可以分为以下类别：

闽北乌龙(武夷水仙、大红袍、肉桂、名枞、建阳水仙等)

闽南乌龙(铁观音、漳平水仙、毛蟹、本山、黄金桂等)

广东乌龙(凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞等)

台湾乌龙(高山茶、冻顶乌龙、阿里山、文山包种)

然后第四类---白茶；

白茶是单独的一类茶，是区别去安吉白茶的茶，安吉白茶属于绿茶，我在一篇文章里专门探讨过。福鼎白茶的主要产区是宁德市福鼎县和政和县。以福鼎最为著名，有潘溪镇、管阳镇、点头镇、太姥山镇四个核心产区。主要茶树品种是华茶一号、华茶二号。即福鼎大白茶、福鼎大白毫。

白茶的工艺很简单 就是日晒，所以又被称为“有阳光味道的茶”。

白茶按照等级，主要分为以下几种：

白芽茶(白毫银针等)白茶

白叶茶(白牡丹、贡眉等)

再继续讲第五类黄茶

黄茶是产量较少，最默默无闻的茶。它是微发酵茶，对健脾祛湿有着良好的功效和作用。

黄茶的品质特点是黄汤黄叶，制法特点主要是闷黄过程，利用高温杀青破坏酶的活性，其后多酚物质的氧化作用则是由于湿热作用引起，并产生一些有色物质。变色程度较轻的，是黄茶，程度重的，则形成了黑茶。

其工艺流程是杀青、闷黄、干燥，揉捻不是黄茶的必需工艺。如君山银针和蒙顶黄芽就不揉捻，黄大茶在锅内边炒边揉捻，也没有独立的揉捻工序。

黄茶的主要代表茗茶有：

黄芽茶(君山银针、蒙顶黄芽等)

基本茶类

黄茶黄小茶(北港毛尖、沩山毛尖、温州黄汤等)

黄大茶(霍山黄芽、广东大叶青等)

最后，第六类，黑茶

黑茶的基本工艺流程是杀青、初揉、渥堆、复揉、烘焙。黑茶一般原料较粗老，加之制造过程中往往堆积发酵时间较长，因而叶色油黑或黑褐，故称黑茶

黑茶主要代表茗茶：

湖南黑茶(安化黑茶等)

湖北老青茶(蒲圻老青茶等)

四川边茶(南路边茶、西路边茶等)

滇桂黑茶(普洱茶、藏茶、六堡茶等)

以上，就是中国六大茶类的简单介绍和代表茗茶。朋友们可能会有疑问，花茶呢，花茶怎么没罗列出来呢。

在中国茶分类的时候，花茶被分为再加工茶，不属于六大茶类的茶。我们暂且可以把它归为第七大类 叫做再加工茶。

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