八个关键问题帮你从入门到精通，全面了解白茶！

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

遇上一口好喝的白茶，就像打开了茶叶世界的另一扇窗。

迫不及待去挑选白茶，想象，自己将白茶冲泡好，毫香，花香，草药香带着缕缕热气，纷至沓来。

满心的期待，都落在了寻寻觅觅的眼神、时钟分秒流逝的时间里。

这样的喝茶人，大家都不能免俗，村姑陈也是如此。

选购白茶，那白毫银针、白牡丹和寿眉“三兄弟”，它们的模样和性格各异，如何选购才不会出错？

白茶的品质，最怕在一开始就定了劣性，挑选回去，只能是走下坡路，任何白茶都逃不掉这层铁律。

而在鱼龙混杂的饼茶和老茶之中，想要挑选到属于自己那枚有分量、有故事的白茶，还要有火眼金睛。

选购白茶的八个问题，是茶友们经常问的，在此将回答梳理一遍，或许能帮助大家解决选购的种种疑惑。

《2》

一、怎样避免买到坏白茶？

从外观上挑选白茶，主要进行两个动作：一摸干茶，二闻干茶。

摸干茶，感受干茶在手中的触感。

如小时候在超市将双手插入米袋、绿豆袋一般，轻轻将手伸入一袋散茶中，抓取一撮干茶，聆听干爽的“沙沙”声。

再拿一片叶子，用指头将其捏碎，感受干茶在指尖的粗粝感。

要是白茶的梗叶完整，没有破碎的白茶，慎买！

因为这些白茶干燥度不够，干茶不易破碎，在手中多为湿黏的手感，发不出一丝干燥的声响。

干燥度不达标的白茶，在后期的保存上会出现许多难以控制的问题，比如茶叶潮湿，产生异味，发霉变质。

选茶的时候，还要闻一闻它的干茶香。

品质好的白茶，它的干茶香带着阳光的味道，像被太阳晒过的被子，有温存的干燥气息。

含水量过高的白茶，品质也差，它的气味是湿润的，甚至有一丝酸酸的梅子味，似乎能预见它发霉的味道。

它的味道不香，反而有浓浓的浑浊感、粘腻感，令鼻子极不舒适，这种白茶千万别买！

此外，茶叶上如果多有焦斑、爆点，或是色泽相对偏黑的，就可能是加工有问题，要谨慎购买。

二、白毫银针如何选购？

白毫银针的外形品质，以毫心肥壮，茸毛厚，色泽银灰白、有光泽的为上品。

买白毫银针，可以认准以下三点：

1、买有一旗一枪特征的白毫银针。

2、买芽头肥壮，看起来短小敦实的白毫银针。

3、买白毫丰富的白毫银针。

白毫银针的产量最低，价格最高，在选购时要仔细鉴别，避免买到用其他品类的芽头冒充白毫银针的白茶。

品质越高的白毫银针，芽头的营养和能量越高，毫香越浓郁，喝一口茶汤，水是微甜的，润泽的。

仿佛吃到了刚出锅的豆腐花，滑嫩的表面上冒出清甜的植物蛋白香气，热乎乎的。

总之，正常品质的白毫银针按照国家标准来说，要符合“清鲜醇爽、毫味足”的特点才行。

三、白牡丹如何选购？

白牡丹的外形品质，以叶张肥嫩，叶态伸展，毫心肥壮，色泽灰绿润、毫色银白为上品。

选购白牡丹，同样有三个诀窍：

1、白牡丹是一芽一、二叶的长相，它的芽头相对而言比较肥壮，不是细小的。

2、白牡丹的叶片，是属于狭长类型的，不是阔叶，而是针叶一般的类型。

3、白牡丹的白毫，是明显的，看起来依旧是毛茸茸的。

认准这三点，即可轻松选购到符合心意的白牡丹茶。

白牡丹的香气，除了醇爽的毫香，还有充沛多姿的花香，主要有桂花香、栀子花香、玉兰花香等，香气丰富。

而白牡丹的滋味，要符合清甜醇爽、毫味足的特点，同时茶汤要有柔和感。

四、寿眉如何选购？

寿眉的外形品质是叶张肥嫩、夹带毫茶。

白茶中产量最高的就是寿眉了，从春季到秋季都有生产，对外形品质的要求没有其他白茶严格，只有两个等级。

寿眉的香气以草药香、花香为主，粗大的茶梗和宽厚的叶片，让茶汤的浆感十足，滋味甜度高。

选购寿眉，至少要符合两点：

1、寿眉的香气，一定是要干净清爽的，不能有一些异味，比如焦味、火味、霉味等。

2、寿眉的口感，一定要符合醇厚的特点，不论春寿眉还是秋寿眉都是如此。

五、老白茶如何选购？

买老白茶认准四点：

1、外观颜色是五彩的，而不是黑乎乎一片。

2、香气是有层次的，有药香、陈香、枣香（寿眉饼专有）、粽叶香、薄荷香等变化，一定不会有霉味、陈味和焦味。

3、汤水是醇厚的，一定是很顺滑的，而不是寡淡的，苦涩的，不耐泡的。

4、叶底的是鲜活的，而不是死的，用手触摸是有弹性的，而不是软烂的。

选购老白茶时，大家也要知道五年甚至十年的老白茶非常稀少，它们的价格一定是高昂的，不要亲信那些价格便宜的老白茶。

六、白茶饼如何挑选？

白茶饼，是白茶散茶经过蒸压而来的，饼茶在挑选上有什么特别的要求呢？

在挑选饼茶时，最重要的是鉴别白茶饼是否做旧。

白茶的制饼工序简单，有些做旧白茶为了掩人耳目，踏上了饼状白茶的小船，在其中偷梁换柱。

还有些年份造价的白茶，干脆用渥堆或高温干燥的方式，让白茶显出老态。

这些做旧茶饼损害了我们的利益，因此一定要规避做旧白茶。

要区分白茶饼是否做旧，可以看白茶饼的表面是否有黄色的叶片。

不论是白牡丹还是寿眉，只要经过正常陈化，一些老叶片可能会变成黄色的叶片，这些黄色叶片，腊质丰富。

如果是做旧的白茶，在高温的作用下，破坏了黄色叶片的结构，从而使其变色，在表面则找不到这些腊质丰富的黄叶片。

不过，狡猾的商家会故意将黄叶片参入其中，这时，我们还要看黄色叶片的亮度是否和整体颜色相符，否则也有做旧的嫌疑。

七、新手适合喝哪类白茶？

新手喝白茶，最好从价格亲民的新白茶开始。

一来讲求循序渐进，按照自然规律从“新”到“老”，先从白茶自然鲜爽的代表开始喝起，对白茶有一个正确的认识。

二来价格亲民不会心疼，进退自如，而不要在一开始就给自己设立很高的要求，喝贵茶、老茶，接触白茶的负担太重。

如果一开始喝白茶就从白毫银针或者老白茶开始喝，需要做的功课就多多了，比如要先谨防自己买到次品或者做旧白茶。

新白茶之中，首推寿眉作为入门茶，它有三大优势：

第一，寿眉香气清扬，花香丰富。

第二，寿眉汤水稠滑，醇厚，甘甜。

第三，寿眉冲泡起来门槛较低。

相信很多新茶友喝过寿眉，都会为它的醇滑香甜和耐泡度所打动。

八、入门晋级阶段，选择什么样的白茶？

入门晋级阶段，可以常备新白茶与1~2年的陈白茶。

感受过春秋寿眉和白牡丹的特色后，我们可以开始接触1~2年的白茶了。

它是一种年龄在新白茶与老白茶之间的白茶，叫做陈年白茶。

陈年白茶，既有新白茶的鲜爽，又有老白茶的醇厚，这样特别的陈年白茶价格较低，能够满足茶友们对老茶的好奇心。

《3》

白茶的品质写在了干茶的脸上，是爽朗的，还是病蔫蔫的？一看便知。

我们选购白茶，目的要明确。根据自己的认识程度和喜好来挑选，才不会患得患失。

从认识白茶到喝懂白茶，是一个漫长的过程，而不是一晚上睡醒就能领悟的。

在日常的喝茶过程中，我们要多看、多学、多问、多喝，才能将白茶的知识化为己用，轻松躲过那些大大小小的欺骗手段。

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