「绿茶」十大名茶之太平猴魁

品质特点

猴魁产于安徽太平县（现改为黄山市黄山区）一带，为尖茶之极品，久享盛名。其外形两叶抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隐伏，有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”的美名。

叶色苍绿匀润，叶脉绿中隐红，俗称"红花线".汤色青绿明净，叶底嫩绿匀亮，芽叶成朵肥壮。2004年，在国际茶博会上获得“绿茶茶王”称号。

起 源

清光绪年中后期，家住猴岗的茶农王魁成（人称王老二），具有丰富的茶叶生产经验，特别精于茶叶加工，在海拔750米的凤凰尖一个叫泼水凼的高山茶园内精心选出又壮又挺的一芽二叶，经精心制作，制出的干茶规格好，质量高，称为“王老二魁尖”。由于该茶的品质位于尖茶的魁首，首创人又名叫魁成，产于太平县猴坑、猴岗一带，故此茶称为“太平猴魁”。猴魁茶界普遍认为“太平尖茶”是太平猴魁的前身。

1955年，太平猴魁被评为全国十大名茶之一。

1972年2月21日，美国总统尼克松访问中国。送给周恩来总理一包礼品即太平猴魁。

2006年注册了“太平猴魁”地理标志。

主 产 区

主产区位于黄山市北麓的黄山区（原太平县）新明乡三门村的猴坑、猴岗、颜家，尤以猴坑高山茶园所采制的尖茶品质最优。茶园皆分布在350米以上的中低山，土质多黑沙壤土，土层深厚，富含有机质。茶山地势多坐南朝北，位于半阴半阳的山脊山坡，低温多湿，云雾笼罩。

制茶工艺

采摘

谷雨前后，当20%芽梢长到一芽三叶初展时，即可开园。其后3～4天采一批，采到立夏便停采，立夏后改制尖茶。

杀青

翻炒“带得轻、捞得净、抖得开”，要适当理条。要求毫尖完整，梗叶相连，自然挺直，叶面舒展。

毛烘

按一口杀青锅配四只烘笼，当翻到第四烘时，叶质已经干脆不能再捺。至六、七成干时，下烘摊凉。

足烘

用锦制软垫边烘边捺，固定茶叶外形。约九成干，下烘摊放。

复焙

又叫打老火，边烘边翻。足干后趁热装筒，筒内垫箬叶，以提高猴魁香气，故有“茶是草、箬是宝”之说。待茶冷却后，加盖焊封。

品 种

猴魁为上品，魁尖次之，再次为贡尖、天尖、地尖、人尖、和尖、元尖、弯尖等传统尖茶。

养生功效

猴魁性味甘，苦，微寒，具有清热除烦、提神醒脑、抗菌消炎、降三高、护齿、减肥美容、抗癌的功效，可用于心烦口渴、风热上攻、慢性咽炎、头昏目痛、偏头痛、肥胖、三高等病症。

冲泡方法：

绿茶的冲泡方法大致可分为：上投法 中投法和下投法

猴魁一般适用下投法，用80℃—85℃水温冲泡

先投放3至5克茶叶，加少许的温开水，待茶叶舒展开在加满水，浸泡半分钟后即可饮用。

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