蒙顶甘露：一杯好茶的制茶艺术

一杯好茶仅仅是靠一杯优质的原料吗？理真·蒙顶甘露有不同的答案。理真·蒙顶甘露严选蒙顶山茶核心区原真性保护基地茶园早春芽叶，按照“蒙山茶国家标准”、“蒙顶山茶行业标准”以及企业标准，采用非遗技艺与现代科技结合，精心加工而成。理真认为一杯好茶不仅仅需要优质的原材料，对于加工制作和冲泡方法的探索同样重要。

一杯好茶，优质原料是基础。

理真·蒙顶山甘露，来自于中国重要农业文化遗产蒙顶山海拔 800 米以上核心区原真性保护茶园基地。原真茶园保护着川茶群体中两千多年的小叶品种，山高风畅的生态环境保留了蒙顶山茶原生基因的纯正风味。保持茶园传统种管模式，让理真甘露蕴含“天人合一”的生态智慧，体现出不可多得的人文价值和生态原真。

一杯好茶，精细加工是保证。

2021年6月10日，国务院公布第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录，“蒙山茶传统制作技艺”入选，这是雅安乃至四川绿茶获得的国家级“非遗”殊荣，至此蒙山茶传统制作技艺入选国家级非物质文化遗产。“蒙山茶传统制作技艺”分布于雅安市名山区始于西汉，是全国茶叶中唯一多品类茶的制作技艺，是以蒙顶甘露为代表，包括五种代表性茶品的传统制作技艺。“蒙山茶传统制作技艺”因其品质独特、工艺精湛载誉史册。“蒙山茶传统制作技艺”成功入选第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录，是国家对蒙山茶传统制作技艺千年文化基因传承的最高评定。

理真甘露沿用“蒙山茶传统制作技艺”中的“三炒三揉”工艺，即新芽经过堆放后再杀青，采用中低温多次焙火方式，最大限度地避免茶氨酸损失，加工过程中茶叶中富含的游离氨基酸、可溶性糖总量增多，保持茶汤的鲜度。传承古法技艺的同时，理真甘露运用”核心技术——“冷冻在制茶”，无污染、无添加，茶性自然转化，品真质纯，最终形成理真甘露汤色杏绿明亮，香气嫩香馥郁，滋味鲜醇回甘的品质。

​一杯好茶，科学冲泡是关键

冲泡理真·蒙顶甘露时应选用 250-300 毫升的优质玻璃杯或白色瓷杯茶具为宜，泡茶以清轻甘洌的低硬度矿泉水为佳。一次冲泡建议放入 4 克茶叶（可根据个人口味适当增减），使用 85-90 摄氏度的开水冲泡，2-3 分钟后即可饮用。唯有这样才能最大限度地突显理真·蒙顶甘露的原真品质。

​一杯好茶的诞生，必然离不开这杯茶叶的历史和文化，更离不开制茶人对每个细节的精准把控。正是理真人对每个环节的细心把控，才让理真·蒙顶甘露成为制茶大师的代名词。