探索白茶的瑰宝：白毫银针

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白毫银针，简称银针，又叫白毫，属白茶类有茶中“美女”“茶王”的美称。由于鲜叶原料全部是茶芽，制成成品茶后，形状似针，披满白色茸毛，色白如银，因此被称为白毫银针。白毫银针产于中国福建省的福鼎市和南平市政和县。

清朝嘉庆初年1796年，福建制茶人用菜茶种茶树的壮芽为原料，创制白毫银针。约1857年，福鼎大白茶品种茶树在福鼎市选育繁殖成功。1885年起改用福鼎大白茶品种茶树的壮芽为原料，菜茶因茶芽细小，已不再采用。紧接着，政和县1880年选育繁殖政和大白茶品种茶树，1889年开始产制银针。银针白毫在1891年开始外销；1912~1916年为极盛时期，当时福鼎市与松政县两县市年产各1000余担，但受第一次世界大战影响，外销路阻滞。1982年，白毫银针被商业部评为全国名茶，在30种名茶中列第二位。1992年，银钩被评为福建省名茶，名列第一。

白毫银针外形优美，挺直如针，茶芽长3厘米左右，芽头肥壮，遍披白毫，色白似银，富光泽。冲泡时芽尖向上，芽缓缓下落，竖立于水中慢慢下沉至杯底，条条挺立，上下交错，非常具有欣赏性。冲泡后香气清鲜，毫香浓，滋味鲜爽微甘，汤色浅黄，清澈明亮。

白毫银针的“活性酶”是其他茶叶的两倍。还有多酚类、维生素B,、维生素B2、烟酸、叶酸、维生素E、维生素K和维生素C,儿茶素、25种氨基酸、茶氨酸及多种矿物质等，都比其他茶叶含量丰富。一般人均可饮用，白毫银针味温、性寒，可以退热祛暑解毒，还有健胃提神、祛湿退热等功效。