茶香中国：君山银针的独特魅力

君山银针，唐代称“黄翎毛”，因为茶叶满披茸毛，底色金黄，冲泡后像黄色羽毛一样竖立而得名。

据《茶经》记载：宋时君山僧侣在白鹤寺等处种茶，取名白鹤茶，用岛上白鹤井的水冲泡，白鹤茶，茶如白鹤在水中行走，起落不定，奇景万千，形美味佳。

乾隆皇帝下江南时，品尝君山茶十分赞许，并把君山茶定位贡茶。规定每年进贡9千克。1957年正式定名为君山银针。

君山银针

君山银针为历史名茶，属黄茶类。首创于唐代。产于洞庭湖君山茶场。

唐朝大诗人李白名诗中有句“淡扫明湖开玉境，丹青画中是君山”。君山为一秀丽湖岛，位于湘北岳阳洞庭湖中。东西长1公里，南北宽0.7公里，山体呈椭圆形，海拔55米，全山由大小72座山头组成，距岳阳市区12公里。远远望去，洞庭湖中，方圆0.96平方公里的君山，就像嵌镶在银波浩淼的水面上的一棵翠玉。君山银针就产在这名湖、名山之中。

由于君山四面环水，空气湿度大，水雾缭绕，加水岛上沙土疏松深厚，是得天独厚的名茶生态环境。

清明前7-10天开始，清明后10天结束。芽头要求标准为，长25-30毫米，宽3-4毫米，芽蒂长2-3毫米。芽头内包含3-4片叶子，肥壮重实。

其品质可称色、香、味、形俱佳，世称“四美”，芽头茁长挺直，大小长短均匀，白毫完整鲜亮，芽头金黄，享有“金镶玉”的美称，用玻璃杯冲泡，茶水杏黄明净，开始芽头全部冲向水面，悬空挂立，如万笔书天；芽身芽蒂汲水后，继而徐徐下降，后竖立杯底，似春笋出土，一起一落如是三，水光芽影，浑为一体，使人赏心悦目，内质香气清郁，滋味甘甜醇和，叶底黄亮匀齐，茸毛清晰，间有小气泡点缀牙尖，美其名曰“雀舌含珠”。

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