“坐酌泠泠水，看煎瑟瑟尘。无由持一碗，寄与爱茶人。”中国是茶叶的故乡，茶文化源远流长，传说神农时期古人就已经学会了制茶和饮茶，积累了丰富的茶文化，也反映出了中华民族悠久的文明和礼仪。

茶有六大类品种百千万，绿茶、黄茶、白茶、青茶、黑茶、红茶，不管从知名度还是普及程度看，绿茶都是其中的佼佼者。

饮茶闻其香尝其味，香和味缺一不可，要说哪种茶最香，专业的茶友们一致认为非洞庭碧螺春莫属。

1碧螺春茶“吓煞人香”

碧螺春是中国传统名茶，有一千多年历史，产于江苏省苏州市吴县太湖的洞庭山及西洞庭山，所以又称洞庭碧螺春。

洞庭碧螺春长于果园，李、杏、梅、柿、石榴等果木交错种植，茶树和果树根脉相通，果吸茶香花熏茶味，练就了洞庭碧螺春花香果味的天然品质。

这是洞庭碧螺春有别于其他产区碧螺春最大的特征，所以非常好分辨真伪，但凡没有花果香都不是正宗的洞庭碧螺春。

相传有一尼姑上山游春，顺手采摘了几片茶叶泡茶后异香扑鼻，脱口而出“香得吓煞人”，从此当地人便给茶取名为吓煞人香。

到了康熙年间，康熙皇帝品尝到了这种汤色碧绿、卷曲如螺的茶叶，觉得吓煞人香不雅，便赐名为碧螺春，此后便成为了年年进贡的贡茶。

2春茶一刻值千金

碧螺春采摘有三大特点，分别是早、嫩、净，每年春分前后开始采摘，谷雨前后结束，最为名贵的是春分至清明的明前茶。

上等的碧螺春银白隐翠条索细长，卷曲成螺身披白毫，冲泡后汤色碧绿清澈无杂质，香气浓郁、滋味香醇、后味甘甜。

一棵茶树上嫩芽最为稀少，特级碧螺春需要的就是最幼嫩的芽头，通常炒制500克高级碧螺春需要6.8至7.4万颗芽头，由此可见特级碧螺春的稀少和珍贵。

千万不要以为把茶叶采摘回来就大功告成了，高品质的碧螺春炒制同样非常重要，为了让茶叶保持最佳的口感，必须做到当天采摘当天炒制，不炒隔夜茶。

杀青、揉捻、搓团显毫、炒青、炒制每一步都不容出错，只有这样炒出来的碧螺春才能发挥到极致，而碧螺春的制作技艺也是国家级非物质文化遗产，碧螺春也称之为“舌尖上的非遗”。

3碧螺春供不应求

碧螺春是绿茶代表产品之一，根据研究认为：茶叶苦、甘，性凉，入心、肝、脾、肺、肾、五经。

茶苦能泻下、祛燥湿、降火；甘能补益缓和；凉能清热泻火解表。茶叶含有大量有益于人体健康的化合物，饮用得当百利无害。

再加上碧螺春名声大、口感好，所以市场更大了，但洞庭碧螺春的产量太低，每年产量在100吨上下，特级更是数量稀少。

所以如今洞庭碧螺春的售价处于高位，即便如此依旧供不应求，不管是自己品鉴还是送礼，洞庭碧螺春都非常拿得出手。

“洞庭无处不飞翠，碧螺春香万里醉”，烟波浩渺的太湖孕育了吴越，太湖洞庭山所产的碧螺春集吴越山水的灵气和精华于一身。