茶的形态繁多,你了解多少?
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友友们,今天我们说的是茶的形状类型,感谢您的关注和支持!
茶的形状类型可分为干茶形状和叶底形状。
⑴干茶形状
- 针型:茶条紧圆挺直,两头尖似针状, 如白毫银针、安化松针、南京雨花茶、恩施玉露、保靖岚针、君山银针、蒙顶石花等。
- 雀舌型:茶条紧扁圆挺直,芽尖与第一 叶尖等长,顶部似雀嘴微开,如顾渚紫笋、 敬亭绿雪、黄山特级毛峰等。
- 尖条型:干茶两叶抱芽扁展,不弯、不翘、不散开,两端略尖,如太平猴魁、贡尖、魁尖等。
- 花朵型:芽叶相连似花朵,基部如花蒂,芽叶端部稍散开,如白牡丹、舒城小兰花、江山绿牡丹、沩山毛尖等。
- 片型:叶缘略向叶背翻卷,形似瓜子, 如六安瓜片等。
- 扁型:包括扁条型和扁片型,如龙井、 旗枪、大方、湄江翠片、天湖凤片、仙人掌茶、千岛玉叶等。高级龙井扁平光滑挺直尖削,芽长于叶,形似“碗钉”,即两头尖、中 间为韭菜扁形。
- 卷曲型:条索紧细卷曲,白毫显露,如 洞庭碧螺春、高桥银峰、都匀毛尖、蒙顶甘露、湘波绿、南岳云雾等。
- 圆珠型:包括腰圆形、拳圆形、盘花形。 颗粒细紧滚圆,形似珍珠的有珠茶;腰圆形的有涌溪火青;茶条卷曲紧结如盘花的有泉岗輝白、临海盘毫。
- 环钩型:条索细紧弯曲呈环状或钩状, 如鹿苑毛尖、歙县银钩、桂东玲珑茶、广济寺毛尖、九曲红梅等。
- 条型:茶条的长度比宽度大好几倍,有的外表浑圆,有的外表有棱角、毛糙,但均匀紧结有苗锋,如绿茶中的炒青、烘青、晒青、 特珍、珍眉、特针、雨茶;红茶中的工夫红 茶、小种红茶;红碎茶中的花橙黄白毫、橙 黄白毫、白毫等;黑茶中的黑毛茶、天尖、贡尖、生尖、六堡茶;乌龙茶中的水仙;名绿茶中的韶山韶峰、休宁松萝、庐山云雾、青茶莲心以及各种毛尖、毛峰。
- 螺钉型:茶条顶端扭成圆块状或芽菜 状,枝叶基部翘起如螺钉状。顶端扭成圆块状的,如闽南青茶、铁观音、乌龙、色种等;顶端扭成芽菜状的,如闽北青茶、武夷 岩茶等。
- 颗粒型:紧卷成颗,略具棱角,如绿碎茶、红碎茶中的花碎橙黄白毫、碎橙黄白毫、碎白毫等。
- 碎片型:屑片皱褶隆起,形似木耳,质地稍轻,如红碎茶中的碎橙黄白毫片、白毫片、橙黄片等。屑片皱褶少而平,形似纸屑,如秀眉、二角片。
- 束型:在制造过程后期,将一定数量的 芽梢用丝线(或棉线)捆扎成不同形状,最后烘干定型。有束成菊花形的,如墨菊、绿牡丹;有扎成毛笔头状的,如龙须茶。
- 团块型:毛茶精制后经过蒸炒压造成 团块的形状。有薄型长方形的黑砖、花砖、 茯砖、老青砖、米砖等;有筑造成枕形的金尖和砖形的康砖、紧茶;方形的普洱茶和碗 臼形的沱茶;圆形的七子饼茶;方包形的方 包茶;圆柱形的六堡茶。
⑵叶底形状类型
叶底即冲泡后的茶渣。从茶渣的老 嫩、整碎、色泽、匀净等方面可以判断出原料品质和加工中的问题。同时,在名优茶冲泡中,常欣赏冲泡过程中的茶芽舒展情况和叶底形状、色泽。
- 芽型:由单芽组成的叶底,如君山银针、白毫银针、蒙顶石花等。
- 雀舌型:一芽一叶初展的原料炒制后, 芽叶基部相连,端部如雀嘴张开,如黄山毛 峰、莫干黄芽、敬亭绿雪等。
- 花朵型:叶底芽叶完整,自然展开似花朵,如涌溪火青、太平猴魁、白牡丹、江山绿 牡丹、龙井、旗枪、舒城小兰花、各种毛尖、毛峰、泉岗輝白等。
- 整叶型:由芽或单叶组成,如六安瓜 片、炒青、烘青、红毛茶等。
- 半叶型:经精制加工切碎,叶片断碎多呈半叶状,如工夫红茶、眉茶、雨茶等。
- 碎叶型:经过揉切等破碎工艺,如红碎 茶的碎片型茶、绿碎茶等。
- 粉末型。
好啦,本次分享就到这里,感谢观看!