唐代围炉煮茶的滋味，你了解吗？

茶兴于唐，盛于唐。

在不少的传世古画中不难见到达官贵人、贵妇淑女齐聚在桌案旁、茶炉边一同生火烧水，点茶品茗。

唐代的饮茶方式

唐代茶的饮法是煮茶，即烹茶、煎茶。

根据《茶经》记载

唐代茶叶生产过程是“采之，蒸之，捣之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之千矣。”

饮用时，先将饼茶放在火上烤炙，后用茶碾将茶饼碾碎成粉末，再用筛子筛成细末，放到开水中去煮。

最后，将煮好了的茶汤舀进碗里饮用。前三碗味道较好，后两碗较差。五碗之外，“非渴其莫之饮”。此是当时较盛行的饮茶方法。

饮茶叫吃茶，以料调茶

由于茶叶的味道较苦涩，唐代人会将一些佐料加入茶中，来增添茶的口感喝风味。

苏轼《绝句》云：“偶为老僧煎茗粥，自携修绠汲清泉。”

另根据《唐本草》记载：“茶作饮，加茱萸、葱、姜等良。”

可见，在唐代，吃茶的其中一种方式就是放盐，还有可能放葱、姜、花椒、大枣、桂皮、橘子皮、薄荷叶等调料熬成粥吃，这是因为他们饮茶是将茶碾碎成粉煮开饮用，茶味较为苦涩，加各种调料进去是能够提鲜增味。

唐代

饮茶步骤

• 选好专门的茶器

• 炙烤茶饼（在火上翻动，使茶生香）

• 碾碎、过罗合，筛出米粒般大小

• 煮水

• 一沸加盐

• 二沸舀出，同一方向搅动，形成漩涡

• 茶叶倒进涡心

• 三沸—将舀出来的水倒回去，止沸育华，这时茶才算煮好了

由此可见，唐代已经从单纯饮茶过渡到品茶的阶段，茶的制作和流程也更讲究，并且将茶提升到人们精神生活的一部分。