你还记得多少年前？铁观音曾一度风靡茶届。

“不好意思，我不喝铁观音”这算是最近几年在茶桌上比较常听到的一句话了。

其实萝卜青菜各有所爱，你喝过的铁观音，真的是安溪铁观音吗？

下面我们用评茶员的角度，再去认识一边曾经的“网红”

铁观音具有迷人的兰花香和观音韵，铁观音茶树被称为“红心歪尾桃”，典型的茶圣陆羽《茶经》所书之紫者上，绿者次。这种品种，本身就独具吸天地精华之优势。

安溪铁观音——醇厚甘鲜，齿颊留香

品质特征：

形状：肥壮圆结、沉重匀整

色泽：砂绿油润、红点鲜艳

汤色：金黄明亮

香气：浓馥持久、兰花香

滋味：醇厚甘鲜、回甘悠久

叶底：软亮、肥厚红边

产地：福建省安溪县

历史名茶,属乌龙茶。创制于清乾隆年间。

铁观音既是茶树品种名，也是茶叶名和商品名称。铁观音一名的由来，一说是因成品茶沉

重似铁、美如观音，故名。另说则是清乾隆，皇帝饮后赐名“南岩铁观音”。

铁观音采摘小开面鲜叶,经凉青、晒青、摇青、炒青、揉捻、包揉、烘干等十几道工序加工

而成。铁观音是乌龙茶之极品，成茶外形紧结肥壮，品质兼有红茶之甘醇、绿茶之清香，冲泡后的茶叶具“青蒂、绿腹、红镶边”的特征。茶汤滋味醇厚甘鲜，饮后齿颊留香，喉底回甘悠长。

铁观音根据发酵程度和制作工艺的不同，被分为清香型、浓香型、陈香型三类。

·清香型铁观音颜色翠绿、汤水清澈、香气馥郁、花香明显、口味醇正，品饮之后口感清淡，略带甜感。

·浓香型铁观音“香、浓、醇、甘”，冲泡后色泽乌亮、汤色金黄、香气纯正、滋味厚重。

·陈香型铁观音“厚、醇、润、软”，冲泡后色泽乌黑、汤水浓郁、绵甜甘醇、沉香凝韵。

以上就是今天给您分享的茶知识~