烘青绿茶是以烘焙方式进行干燥制成的绿茶。除了部分烘青名优绿茶直接供消费者品饮外,多数烘青绿茶主要通过精制后用来作为窨制花茶的茶坯。烘青绿茶的香气多数不及炒青绿茶高。
一般烘青绿茶的品质特点:外形条素紧直,色泽深绿有润。冲泡后,香气清新,滋味鲜醇,汤色清明,叶底明绿。
精制的烘青绿茶的品质特点:条素紧结细直,平伏匀称,色泽深绿油润。冲泡后香气较醇,汤色、叶底显黄。精制茶经鲜花窨制后,外形与精茶基本相同。但其内质特别是香气发生了较大变化,香型依鲜花品种而异,均具有明显花香,且香气鲜灵,清高醇正。另外,滋味由鲜爽变为浓厚,涩味减轻而苦味略增;干茶、茶汤、叶底都略黄。烘青绿茶的名优产品有黄山毛峰、 顾渚紫笋、太平猴魁、敬亭绿雪、天山绿茶
江山绿牡丹、峨眉毛峰、六安瓜片,覃塘毛尖,南糯白毫,峡州碧峰等。
像黄山毛峰的品质特点是:外形细嫩稍卷曲,有锋毫,形似雀舌。
顾渚紫笋的品质特点:外形卷叠,银毫显露,色泽绿翠,冲泡后,清香馥郁,滋味鲜醇,汤色明亮,叶底嫩绿。
太平猴魁:外形挺直壮实,叶裹顶芽,有两叶夹一芽之称。芽藏锋露尖,有尖茶两头尖,不散不翘不弓弯的特点。冲泡后,兰花香香气浓高持久。
太平猴魁
六安瓜片:外形似瓜子,单片自然平展,叶缘微翘,色泽包,绿,大小匀整,不含芽尖,梗茎。冲泡后,清香高爽,滋味鲜醇,汤色碧绿,叶底厚实。
六安瓜片
南糯白毫:条索紧结,披白毫,有锋苗。冲泡后,香气馥郁清纯,滋味浓厚醇爽,汤色黄绿明亮,叶底嫩匀成朵,由于南糯白毫内含物质丰富,所以经饮耐泡。
峡州碧峰:外形紧细圆直显毫,色泽翠绿油润泛光。冲泡后,香气清高持久,滋味鲜醇爽口,汤色黄绿明亮,叶底嫩绿匀齐。