黑茶：传统之美的再发现

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做个中国人纵有诸多不便和无奈，可独有个好处，就是不闷，只要你想找，总能找到属于自己的乐子。只一杯茶，也能分出红茶、绿茶、黑茶、白茶、黄茶、花茶；还有什么不发酵、半发酵、全发酵、微发酵；就连茶壶茶碗，也有颇多说道讲究。一个人，即使没别的爱好，单凭这么一壶茶，也足以消磨时光了。

从去年开始，苏州大小茶庄的橱窗里，经常能看到碗口粗细用稻草包裹的极为严密的，大号冰糖葫芦般的柱状物，偶尔有被打开的，里面露出一饼饼类似普洱的茶饼。好奇心驱使之下，我曾问过一个相熟的店家。他告诉我，那是黑茶，刚进的货。再追问详情，他说，货是人家送来代销的，他也没仔细琢磨过，所以他也说不出个所以然来。

许伽曾告诉我，湖南有种黑茶，一定要煮才能出味。红泥小火炉，黑叶老仓茶，听着似乎颇有古风，弄得我也心痒痒的。

上次到停云香馆黄老师那蹭茶，黄老师端坐在茶桌后，随手一摸，就能从旮旯里摸出或陶、或锡、或竹的茶叶罐来。然后笑眯眯的煮水泡茶。几轮下来，我竟有些微微的茶醉。黄老师遂笑着说要给我补充点糖份，于是摸出一罐黑茶，用铁壶泡了，给我们尝鲜。茶汤橙黄晶莹，喝到嘴里，冰糖水般甜甜的，还透出一股淡淡的果香。我自小嗜好甜食，就请黄老师让我一饼，可惜黄老师说，那是朋友送的，只做自用，不转让。我只好作罢。

前几天，到一客户那谈事，到她店里的时候，正碰上她招待朋友喝茶，我也就厚着脸皮叨扰了一杯。真巧，竟然也是黑茶，她用一玻璃壶，边煮边喝，或许是被煮过的原因，茶色略浓，味道也更浓郁，有几分普洱的味道。只可惜她是客户，否则我就抢一饼回来了。

馋虫被勾出来，就想着去买些回来。只是有个疑问，是不是所有的黑茶都是甜的，还是只是某些特定品类是甜的，还有，黑茶是不是非煮不能喝？冲泡的话，味道会不会有变化？