你如何选择茶?是根据优质的价格、还是丰富的文化底蕴,亦或是品牌推广、大师制作?你如何泡好一杯茶?器皿、比例、水温、时间,怎样配合才能将一款茶的美展现得淋漓尽致?在这里,我们在严格统一的条件和标准下,为你每天测评一款茶,并制订其相应的冲泡方法,只为让你了解中国茶,尽享茶味生活的乐趣!
黄茶是中国六大茶类中比较小众的一类,因其部分产品的干茶外形与绿茶相似,常常被人们混淆。其中知名的品种有四川的蒙顶黄芽,安徽的霍山黄芽,湖南的君山银针等。黄茶属于微发酵茶,加工工艺中特有的焖黄工艺,造就了其「黄叶黄汤」的品质特点。今天,我们就来测评一款黄茶中的传统名茶——霍山黄芽。
⇡ 霍山县大化坪镇地图
⇡ 图片为茶样外包装
一、茶样信息
茶样来源:旭皖堂生态茶业(网店)
茶样名称:霍山黄芽
茶样类别:黄茶
茶样产地:安徽省六安市霍山县大化坪镇金鸡山
树种原料:当地品种
采制日期:2018年春
工艺特点:干坯焖黄
⇡ 图片为茶样外观形态
二、冲泡审评
作为客观展现茶叶品质特征的必要前提,在冲泡审评环节,我们严格按照TQES审评体系所规定的三个系数来对茶样进行冲泡操作,即:
① 3g投茶量(冲泡器皿为150ml审评杯及200ml审评碗)。
② 选择TDS(水中总溶解性物质的浓度)不大于30的纯净水或蒸馏水进行冲泡;水量控制在150ml;冲泡应为沸水,水温在100℃。
③ 冲泡次数1次,浸泡时间为5分钟。
⇡ 图片为茶汤表现
⇡ 图片为茶样叶底形态
三、审评结论
此款黄茶颜色绿黄夹白,外观润泽匀整,芽叶成朵,具有极高的观赏性;茶汤入口清甜且有少许回甘,鲜味极低,涩感明显;汤质适中,带有轻微的生津、清凉感及喉韵;茶香较浓郁,清晰的海苔清香中伴随着轻微的花香,余味悠长。
该茶拥有极佳的观赏性,在余味长度上也有尚佳的表现,而平衡性、浓郁度及丰富性方面表现尚可,属于一款品质中等的黄茶。
四、冲泡方法
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