咸肉的灵魂：奶奶的腌制秘方揭晓

自从奶奶传给我这个方子、试过之后才知道、什么是后味、就是香的你只想慢慢去咀嚼、并且是闭上眼睛慢慢感受肉质的劲道和咸香味、每次一做咸肉、都会管不住嘴吃撑了开工

需要食材：带点骨头的五花肉、桂皮、八角、香叶、白酒、盐

1: 买回来的五花肉上不用水洗、用细竹签在上面戳一些孔、更便于入味、在上面均匀的涂抹上52度以上的高度白酒、

2: 准备香料：5个八角、2段桂皮、5片香叶、把料头都掰碎、红花椒一小撮、大料的多少根据肉的多少来决定、锅控干水份、倒入200克大颗粒粗盐对应的是咱这边的肉4斤、在把大料也倒进去、全程中小火炒制、

3: 盐炒到微微发黄、大料炒出香味之后、舀出来放凉备用。

4: 把肉均匀的涂抹上盐、涂抹2次、多按摩2分钟、确保肉的每一个部位都涂抹均匀了。

5: 放在盆里、包上保鲜膜放进冰箱冷藏一星期以上、每隔一两天翻动一下、时间到了挑出肉里面的大料、

6: 把肉挂在阳台通风有阳光的地方晒一个星期左右、下雨天要收进来避免见生水。

推荐一个咸肉最简单省事的吃法-咸肉蒸土豆

1: 晒好的咸肉切小段，在清水中泡2小时、然后把表面刷洗干净、再清洗2次

2: 另起锅加清水、放入咸肉、几片姜、加入适量料酒、盖上锅盖、大火烧开后在转中小火煮15分钟左右、

3: 时间到、捞出咸肉放凉备用、土豆切滚刀块放入清水中清洗干净捞出沥干、均匀的铺在盘子上、咸肉骨头切成小块、五花肉切片、切好后均匀摆在土豆上面、再摆上几片姜片、淋入适量料酒。

4: 蒸锅加水烧开后、放入咸肉蒸制25分钟左右、

时间到了、挑出姜片、撒上翠绿小葱花、就可以开吃了。

用这个秘方做出来的咸肉、更有厚味、肉质劲道有嚼头、下米饭搭馒头都是香的不得了啊！

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