“下周我的一个客户生日，他是喜欢喝茶，你说我买点普洱送给他怎么样呢？”从事销售行业的王大哥询问同事道。

“不要啊！你不知道吗？普洱茶超级脏的，细菌多，而且还有文章说它含黄曲霉素，有毒致癌呢！”

“不是吧，这么吓人，我还以为普洱是个高级货，适合送礼呢，结果这么脏啊！还好问了你。”

王大哥最终听了同事的建议，没有买普洱茶，换成送别的礼物了。

那到底普洱茶是不是如王大哥同事所说，不仅含有大量细菌，还有会致癌的霉菌呢？小九带你来具体了解。

一、普洱茶含黄曲霉素，有毒还致癌？

普洱茶会致癌的说法是来自于方舟子发表的一篇文章，他在文章内“有理有据”的指出了普洱茶的多宗罪，认为普洱茶很容易感染黄曲霉素等真菌霉素，人在饮用后会增加身体的患癌风险。

那正常的普洱茶真的会含有黄曲霉素吗？

对此，深圳市消委会特别进行了检测，实验人员随机购买了市面上不同的10款普洱茶样品，结果均未检测出黄曲霉素。

无独有偶，消费者报道也曾进行过检测，分别选取了市面上8款不同的普洱茶，普洱的储存时间从几个月到几年不等，结果也是均未检出黄曲霉素。

图片来源：消费者报道

华南农业大学食品学院教授赵力超表示，普洱的确是通过霉菌发酵生产出来的茶叶，但所使用的主要为黑曲霉，它与黄曲霉是完全不同的两个物质。虽说黄曲霉在自然界内很常见，且在加工过程中可能会飞到茶叶上，但普洱的加工温度并不适合黄曲霉生长，且黑曲霉也会抑制黄曲霉的生长。

对于爱喝普洱茶的人来说，日常完全可以放心喝，但要注意储存好，避免因储存不当而导致普洱茶发霉变质，这种茶叶内的确可能会有黄曲霉素滋生。

二、这2个茶叶流言也不能信

除了会致癌的说法外，关于普洱茶的其他传言，这些说法是否有科学依据呢？

1、普洱茶霉菌多，喝普洱茶就是在喝脏水？

传言称，普洱茶在制作过程中需要多种霉菌的参与，人在喝普洱茶时，无异于是在喝细菌，会给健康带来威胁。

不可否认的是，普洱茶在茶渥期间的确需要用到黑曲霉、青霉属、酵母属等多种菌，但这些菌大部分都对健康有益。其中数量最多的黑曲霉，在发酵时会产生果胶、多糖、蛋白质等多种有机物，不仅可以提升普洱茶的口感，还能提高营养价值。一些说普洱茶内细菌很多的说法，完全是无稽之谈。

2、茶叶放了3、4年就不能喝了？

茶叶在过了保质期之后，是否还能饮用主要是取决于是否储存得当，如果茶叶受潮、霉变的话，则不能饮用。反之，茶叶没有出现变质，则可以正常饮用。

不同茶叶的最佳赏味期也不同：

• 绿茶属于不发酵茶，在放置1-2个月后口感最佳，建议购买时选择生产日期比较近的，并在1年内喝完；
• 白茶属于微发酵茶，刚做出来的口感与绿茶相近，2-3年的白茶茶性温和，香气纯和，放置5-6年后的白茶，香味会更加醇厚；
• 红茶属于全发酵茶，放置时间过长容易让其香味减弱，一般建议1-3年内饮用完；
• 黑茶属于后发酵茶，普洱也是黑茶的一种，一般建议普洱生茶在5年内饮用。熟茶则建议放置5年以上，越陈的口感越好。

三、49万人研究：每天喝2-3杯茶，或能延寿

《内科年鉴》上发表了一项由美国国立卫生研究院国家癌症研究所进行的研究，研究人员对英国生物银行内近50万名受试者的数据进行了分析。

结果发现，饮用红茶与降低死亡风险相关。具体来看，相较于不喝茶的人，每日饮用≥2杯红茶的受试者，死亡风险会下降9-13%。同时，喝红茶的受试者罹患心血管疾病、中风等病的死亡风险也会降低。

此外，喝茶还有这些好处：

• 降低心血管疾病风险

《欧洲预防心脏病学杂志》上的研究指出，经常喝茶与降低心血管事件、全因死亡风险相关，尤其是长期喝茶、男性、喝绿茶的人群，健康获益更显著。

• 降低糖尿病风险

北京大学公共卫生学院的研究人员在《美国临床营养学杂志》上刊登了一项研究，研究对我国50多万成年人的数据进行分析后发现，经常喝绿茶对预防2型糖尿病有帮助，已经患病的人群，喝绿茶可帮助降低全因死亡风险。

• 降低痴呆风险

《自然》杂志子刊《转化精神病学》上发表了一项我国复旦大学附属华山医院研究人员进行的研究，研究指出喝茶人群相较于不喝茶的，罹患老年痴呆的风险会下降16%。

四、喝茶虽好，但还要注意这4点

值得提醒的是，喝茶虽然可以给健康带来好处，但这四种茶建议你最好别喝。

1、不喝过烫的茶

我们的食管黏膜能耐受的最高温度为65℃，摄入过烫的食物会导致食管黏膜损伤，虽然黏膜具有自我修复的功能。但长期反复的损伤、修复，在过程中很容易发生突变，容易诱发食管癌发生。

2、不宜空腹喝茶

空腹状态下喝茶，茶叶内的一些活性物质会与胃内的蛋白相结合，会对胃部带来不良刺激，还可能会引起头晕、心慌等症状。

3、少喝或不喝浓茶

浓茶内有大量的咖啡碱成分，过量饮用容易引起心脏负担加重、头晕、头痛等发生，还会给胃部带来不良刺激，对健康极为不利。

4、不饭后就喝茶

茶叶内的鞣酸在进入胃肠道后，会抑制胃酸与肠液分泌，容易诱发消化不良。还会与蛋白质结合，形成具有收敛作用的鞣酸蛋白，继而容易引起大便干燥。

喝茶是我国几千年流传下来的文化，在日常可以适当喝茶，对于健康有一定好处。但要注意，上述的几个注意事项一定要避开。

参考资料：

[1]《南都鉴定 | 家里藏的普洱茶致癌？快来看我们的检测结果…》.南方都市报.2017-11-28

[2]《茶叶“过期”还能喝吗？每种茶都有「最佳品味期」》.生命时报.2023-06-26

[3]《Ann Intern Med (IF=52) | 喝红茶可能降低死亡风险！每天喝两杯或以上的人死亡风险最低》.iNature.2022-08-31

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