碧螺春属于绿茶类,产于江苏省吴县太湖洞庭山,所以又名洞庭碧螺春。
(图:碧螺春)
碧螺春原料极其细嫩,通常一公斤干茶需要当地茶农手工采摘14万个芽头才能做成,不仅如此,加工过程也很是复杂,除了常规绿茶的加工方法外,它还多了一步反向提毫的工艺,这种独特的工艺造就了碧螺春特殊的外观特点:外形卷曲如螺、满披白色茶毫,品级越高的碧螺春白毫越多,口感越是鲜美甜醇,因为茶毫中富含大量氨基酸,对脑神经具有很强的滋养作用。
(图:反向提毫工艺)
碧螺春是中国的十大名茶之一,好喝但是冲泡方法很是讲究,泡不好就会苦涩,茶汤第一泡就很浑浊,从而影响品饮者的生理及精神体验。碧螺春要想泡的好喝,需要掌握几个要点:
(图:碧螺春在水中沉浮)
不同茶叶在冲泡时对茶具的要求是不同的,因为碧螺春属于绿茶,原料极其细嫩,所以建议大家可以选择通透性较好的玻璃器具冲泡为最佳,这样方便观赏杯中风景(嫩芽漂浮水中的样子)。
投茶方法为上投法,通俗来讲就是壶或者杯中先放水到一定量然后再放茶叶。至于放多少茶叶量主要看大家的口感浓度,一般建议茶水比是1(克):30(毫升)。
在冲泡碧螺春时切记不能高水温,合适水温是75-85摄氏度为宜。因为原料细嫩的绿茶中含有大量的咖啡碱,咖啡碱具有苦味,极易融入高温水,水温越高,其溶解度越大,所以冲泡碧螺春时宜低温。
(图中:水温过高,茶汤黄且浑浊)
浸泡时间建议15—30秒左右,可以冲泡3-4次,不建议太长时间,否则就会影响口感。
茶水分离主要是泡茶时泡到一定时间就要把茶叶和水分离,避免茶叶长时间泡在水中,从而会影响品饮时的滋味,同时不光泡绿茶这样,其他茶类都是要做到茶水分离,只有这样,我们才能品鉴到每种茶真正标准的口感,从而帮助我们更好的鉴别茶叶的真伪和品级。
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