龙年品茗新选择：西湖龙井茶香浓郁，迟到一周却品质超群

03-27

作为中国十大名茶之首，杭州西湖龙井是不少上海茶客的“最爱”。

最近这两天，随着天气变好，西湖龙井核心产区的茶山上，采茶工们更加忙碌了。早晨6点30分还早春露重之时，他们已经背上竹筐登上茶山开始採茶了。而经他们采摘下来的茶叶，当天连夜加工炒制过后，第二天上午就会出现在沪上各大茶城、食品店，与老茶客们新鲜见面。

在共和新路上的大宁国际茶城，来自全国各地的各类春茶已经全面上市。而其中最受瞩目的，还要数这两天才批量到货的西湖龙井。受天气因素影响，今年核心产区的西湖龙井比往年开采晚一周左右，品质则被称为“近十年最佳”，吸引了不少新老茶客前来选购尝鲜。

“西湖龙井来了伐？”独爱绿茶的丁爷叔是几十年的老茶客，今天专程到大宁国际茶城买茶，一进门直奔相熟的店家。

“来了来了，在这里。今年价格没有涨，但品质特别好，我泡一杯给您尝尝，看看是不是特别香。”

“今年怎么来得这么晚？我记得去年3月中旬就有了。”

“您记性真好，今年是因为天气原因，下旬才开采的，迟了大约一周。”

在茶城的各家铺位里，龙井都占据着醒目的位置，而掐着时间赶来的新老茶客们也按照自己的心理价位，挑选适合自己的茶叶。比如丁爷叔，花了一千五百元，买回去了三两“梅家坞龙井”，就是来自西湖龙井茶核心产区的梅家坞村的明前茶。

“可以说，今年西湖龙井的品质是近十年来最好的一年，但是价格还和往年持平。”上海大宁国际茶城总经理叶应春告诉记者，去年西湖龙井3月13日就开采了，而今年开采于3月20日“春分”，主要就是受到冬春季节的气候影响，“刚开采的头两天气温升降，产量非常少，这两天到货量才开始上来。”

据介绍，西湖龙井“头采”的量很少，属于最顶级，上市价格基本在3万元/1斤。而像现在这样的“明前”阶段，核心产区每斤的价格普遍至少在三四千元。比如知名的梅家坞龙井，每斤价格在五千元~七千元。

都说“明前茶，贵如金”，虽然清明之后随着春茶更大批量上市，西湖龙井的价格也会之间回落。但对于核心产区的西湖龙井来说，即使好几采过后，售价基本也不会低于每斤一千元。

如果想要几百元一斤的龙井，可以选购其他地区的茶叶。比如，浙江龙井每斤价格在五百元~两千元；贵州、湖南、湖北、四川等其他省份的茶叶价格多在每斤几百元~一千元。

为什么说今年西湖龙井的品质优于往年？

“决定西湖龙井茶自然品质的关键就是气候条件，2023年年底以及2024年年初的这两场雪非常重要。它们下在茶叶发芽前，不会对茶树产生冻害，但同时雪水又滋润了茶树，减慢茶树的生长速度，冻死了地表层越冬的害虫，对茶树后期生长也有很好的促进作用。可以说，今年西湖龙井的甜度、香度是近十年来最好的。”叶应春表示。

记者了解到，去年冬季出现连续低温阴雨天气，而这种天气对茶叶生长产生的影响分为两种情况。一是茶芽萌发后，低温霜冻天气会造成茶芽冻害；二是茶芽尚未萌发时，有利于茶叶品质成分积累，降低害虫基数。

而根据今年茶芽监测数据，3月2日左右茶树才开始萌发，故而气候对今年西湖龙井的品质反而有促进。尤其今年春茶前期长势慢，三月中上旬偏低的气温给了龙井茶树足够的时间吸收养分、积累内含物质，经炒制后茶叶香气、滋味会更加显露，氨基酸含量更高。

今年西湖龙井品质高还体现在“龙井43号”和“群体种”两个主要品种的混采。

叶应春提到，经过数十年发展，如今的“龙井43号”已从一个单株发展成为一个国家品种，核心产地大部分均种植“龙井43号”；而“群体种”则是西湖龙井最古老正统的品种，当年乾隆皇帝下江南品茶，亲封“十八棵御茶树”的品种正是“群体种”，价格相比“龙井43号”也会更贵。往年都是“龙井43号”先开采，一星期左右后“群体种”才会上市，而今年由于“龙井43号”延晚一周，导致与“群体种”同时开采。“有的茶山两个品种种植距离相近，采摘时只能混采，而售价又是以龙井43号的价格，所以今年不少茶客可以以相对低的价格喝到群体种的茶叶了。”