浙江绿茶(华顶云雾茶) 细嫩烘青绿茶
华顶云雾茶
主要产地:浙江省台州市天台县天台山主峰华顶山区
品质特征
条索:细紧弯曲,芽毫壮实显露
色泽:绿翠光润
汤色:浅绿明亮
香气:香高持久
滋味:醇厚爽口
叶底:嫩绿明亮
华顶云雾茶又称天台山云雾茶,始于唐代,1979年恢复创制,2008年被评为“浙江省名牌农产品”和“浙江老字号”。华顶云雾茶品质特别高,自古享有“佛天雨露,帝苑仙浆”的美誉。
采摘与制作工序
立夏前后采摘一芽一叶至一芽二叶初展的鲜叶。要求长短大小一致,匀度好。鲜叶采摘后经摊放、杀青、摊凉、轻揉、初烘、再摊凉、入锅初炒、再摊凉、低温烘干制成。
选购指导
“雾浮华顶托彩霞,归云洞口茗奇佳”,故尤以最高峰华顶所产品质最佳。
品质鉴别
从外形上看,华顶云雾茶细紧弯曲,芽毫壮实显露,色泽翠绿光润,冲泡后,内质香气清高,滋味醇厚爽口,叶底嫩绿明亮。
浙江绿茶(平水珠茶)
圆炒青绿茶
平水珠茶
主要产地:浙江省绍兴县和宁波市
品质特征
条索:浑圆紧结,呈颗粒状
色泽:墨绿光润或绿润
汤色:黄绿明亮
香气:香高持久
滋味:浓醇,回味甘甜
叶底:黄绿柔软
珠茶,亦称圆茶,始于明末清初。平水镇是历史上有名的茶叶贸易集散地,珠茶在这里进行精致加工,然后再转运出口,故国际上将珠茶称为“平水珠茶”。
制作工序
鲜叶采摘后经杀青、揉捻、炒二青、炒三青、做对锅、做大锅等工序制成。
选购指导
绍兴县是“中国珠茶之乡”,平水珠茶以绍兴县所产最为正宗。
品质鉴别
从外形看,平水珠茶浑圆紧结,呈颗粒状,身骨重实(可以感觉到“分量”十足,落盘有声),活象一粒粒珍珠,干茶色泽墨绿光润或绿润。冲泡后,内质香气高而持久,汤色黄绿明亮,入口后,滋味浓醇回甘,香高味浓。
浙江绿茶(瀑布仙茗)
炒青绿茶
瀑布仙茗
主要产地:浙江省余姚市四明山麓的道士山一带
品质特征
条索:条直紧略扁
色泽:翠绿光润
汤色:嫩绿清澈
香气:清鲜,具有板栗香
滋味:鲜醇爽口
叶底:细软明亮,嫩匀成朵
瀑布仙茗又称余姚仙茗,是浙江最古老的历史名茶,始于晋代,盛于唐代,1979年重新创制。
采摘与制作工序
春茶于清明前开采,至4月中旬结束;秋茶于9月下旬至10月中旬采制。特级采摘标准为一芽一叶;一级采摘标准为一芽二叶。鲜叶采摘后经杀青、摊凉、揉捻、理条、整形、足干等工序制成。
选购指导
常见品牌有“四明龙牌”、“沁绿牌”、“四明春露牌”、“诸水之源牌”、“德氏家”、“舜峰牌”等名牌产品。
品质鉴别
从外形看,干茶条索直紧略扁,色泽翠绿光润,冲泡后内质香气高而持久,具板栗香,汤色嫩绿清澈,滋味鲜醇爽口。
常见品牌有“四明龙牌”、“沁绿牌”、“四明春露牌”、“诸水之源牌”、“德氏家”、“舜峰牌”等名牌产品。