#乌龙茶#

乌龙茶，又称青茶。

乌龙茶分四个主要产地：

福建闽北茶区

武夷水仙（闽北水仙）、武夷岩茶

其中具有“岩韵”是武夷岩茶的特点，被誉称“臻山川精英秀气所钟，品具岩骨花香之胜”。

闽北乌龙大多发酵程度偏高，十分注重焙火环节。

条索紧细重实，

叶端扭曲，色泽乌润，

香气为熟香型，

滋味醇厚鲜爽，

汤色清澈，

叶底匀整柔软，绿叶红边。

福建闽南茶区

安溪铁观音、黄金桂

闽南乌龙大多做青时发酵程度较轻，揉捻较重，揉捻过程间有包揉工序，除漳平水仙是唯一的方块造型外，其余大多外形卷曲，壮结重实，香气为清香细长型。

安溪铁观音是闽南乌龙茶的知名代表，铁观音讲究的是“观音韵”，也就是铁观音独特品种和工艺带来的兰花香、顺滑口感、悠然回甘等因素所共同构成的一种感官体验。

多数闽南乌龙茶按工艺分为清香型和浓香型。（各花入各眼）

当然闽南茶区还有其他乌龙：黄金桂优雅鲜爽、本山香高味醇、梅占兰香独特、毛蟹厚实中带清香等等。

泉州市的永春佛手，出口成品被称为“永春香橼”，别称雪梨，叶片肥厚，是大叶种乌龙茶之一，香气馥郁幽长而近似香橼香，滋味甘厚。

广东乌龙

以凤凰单枞最为有名

广东乌龙外形都呈现条索形，条索肥壮匀整，色泽褐中带灰，油润有光，汤色黄而带红亮，具有独特自然的花果甜香，叶底非常肥厚。

广东人爱喝茶是出了名的，这里的泡茶文化，特别是潮州工夫茶技艺享誉国内外。（你在街上看到不卖茶的店铺里摆了一套茶具，十有八九潮汕人士）

台湾乌龙

以冻顶乌龙和东方美人较为知名

冻顶乌龙一年四季均可采摘，采摘青心乌龙等良种茶树鲜叶为原料，经过晒青、凉青、摇青、炒青等一系列工序加工后制成。

所制成茶品

干茶条索紧结，呈半球状，色泽墨绿、叶缘带有隐约金黄色，

冲泡后，茶汤金黄带有琥珀色，

汤中熟果香或花香浓烈，

入口滋味醇厚甘润，喉咙中有回甘韵味。