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东家APP:揭秘茉莉花茶的历史,从晚清时期开始?

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东家APP:揭秘茉莉花茶的历史,从晚清时期开始?

茉莉花茶在北京城,可以算得上是称霸。这股流行风气一开始是皇家带动的。

晚清时期的慈禧太后对茉莉花有特殊的偏爱。

在《清宫禁二年记》中描述了慈禧的爱好,“其头饰上,珠宝之中,仍簪鲜花,白茉莉其最爱者”。

慈禧太后最爱喝的是茉莉双熏这款茶,所谓双熏,也代表了福州茉莉花茶之浓郁,事先熏制的福州茉莉花茶在饮用之前再用新鲜茉莉花熏制一次,每当她喝茶时,都特地配一只黄釉的“万寿无疆”瓷盖碗。

一来二去,茉莉花茶的名气就渐渐传了出去,在京城的名气还比其他茶高上几分。

19世纪末,正是京城老字号纷纷冒头的时候。

现在人们熟悉的像吴裕泰、张一元的茶叶老字号开始在街头巷尾开业,其中也当然带动了茉莉花从宫里头往城市扩散的潮流。

老北京人的生活里少不了茉莉花茶。

有一位老北京人回忆,茉莉花茶是家中与油盐酱醋同样重要的日用饮食,每次家中有客光临,待客之道必然是一泡盖碗配上清澈透亮的茉莉花茶汤,掀开杯盖就能闻到温暖的茶香。

由于京城旅途遥远,运送茶叶很难保鲜,因此具有多次窨制工艺的茉莉花茶,具有更强的地域适应性,成为了京城中的名茶,更有茉莉花茶具有气香,对于北方的水质要求较低,这也构成了茉莉花茶的销售最大市场——北方。

当我们将目光转回南方,茉莉花茶在南方制造了连番的贸易高潮。

福州有一句民谣,“闽边江口是奴家,君若闲时来吃茶,土墙木扇青瓦屋,门前一田茉莉花”,在福州市的街头,随处可见提着茉莉花穿行在车流中的小贩。

在历史上,福州栽培茉莉花已经有1700多年,当福州在清代成为五口通商口岸之一时,茉莉花就理所当然成为了茶叶出口的交易商品。

咸丰十年,福州茶叶出口达4000万磅,占全国茶叶出口总额的35%,外国商人来到福州开洋行,茉莉花茶畅销欧美、南洋。当时,福州茶、福州塔成为中国的重要标志。

自20世纪80年代中期至90年代中期,福州茉莉花茶产业达到鼎盛,福州茉莉花茶的种植面积甚至超过了10万亩。

维持了数百年的福州茉莉花神话,却在90年代末期的那几年,急遽退出了人们的生活。

城镇化的推进是一个相当重要的原因,福州茉莉花传统产区在福州仓山区、闽侯县、长乐县等地。

当土地功能服务于城镇化,就挤压了传统茉莉花的种植,从《福建经济与社会统计年鉴》来看,2000年,茉莉花田播种面积在4.18万亩,到了2009年,播种面积只剩下2.33万亩。

过度竞争也造成了茉莉花茶神话的覆灭,以北方为主的市场仍然维持着大量需求,有一位茉莉花茶人回忆起来,颇有无奈地说道,“各地都在找福州出产的花茶,需求量不断上升,城市开发占用了好多花田,没花用”。

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