在四季分明的茶区，由于气候因素的变化对茶树生长及代谢的影响，即使是同为当年采制的新茶，其品质也是很不一样的。今天教大家如何辨别春茶、夏茶和秋茶！

春茶

历代文献都有“以春茶为贵”的说法，由于春季温度适中，雨量充沛，加上茶树经头名年秋冬季的休养，使得春茶芽叶硕壮饱满、身骨重实，凡绿茶色泽绿润、条索紧实，红茶色泽乌润、茶叶肥壮重实多毫，此为春茶的品质特征。所泡的茶浓醇爽口、香气高长、叶质柔软、无杂质。

夏茶

夏季炎热，茶树新梢芽叶迅速生长，使得能溶解于水浸出物含量相对减少，因此夏茶的茶汤滋味没有春茶鲜爽，香气不如春茶浓烈，反而增加了带苦涩味的花青素、咖啡碱、茶多酚的含量。从外观上看，夏茶叶肉薄且多紫芽，还夹杂着少许青绿色的叶子，凡绿茶色泽灰暗，红茶叶轻松宽，香气稍带粗老，是夏茶的品质特征。

秋茶

秋天温度适中，且茶树经过春夏两季生长、采摘，新梢内物质相对减少。

从外观上看，秋茶多丝筋，身骨轻飘。所泡成的茶汤淡，味平和、微甜，叶质柔软，单片较多，叶张大小不一，茎嫩，含有少许铜色计片但乌龙秋茶，如加工得当香气亦能有突出表现凡绿茶色泽黄绿，红茶色泽红，茶叶大小不一，叶轻瘦小，乃秋茶的品质特征。

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