绿茶知识全解析

茶博士说茶：绿茶知多少？

茶博士熊西西。

大家好，我是茶博士熊西西。今天要和大家分享的是绿茶知多少。绿茶被誉为"国饮"，因茶叶和茶汤较多保存了鲜茶叶的翠绿之色而得名。绿茶的品种很多，西湖龙井、碧螺春、峨眉雪芽等都是绿茶。

绿茶是不发酵茶，因此很好地保留了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚、咖啡碱保留了鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶"清汤绿叶滋味收敛性强"的特点。对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果，为发酵类茶等所不及。