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文/小陈茶事
《01》
不久前,村姑陈推出了一个系列——陈氏春秋。
即用2015年的春茶和2015年的秋茶组成,很多茶友都觉得很好奇,这春茶和秋茶是什么?有什么特点呢?
春茶,顾名思义就是春天采摘的茶,秋茶就是秋天采摘的茶。
春茶和秋茶,可是白茶的两大主力军。
每年的春茶备受瞩目。因为每年春茶采摘,有大家都想喝的白毫银针和白牡丹。
而秋茶,则有产量最高的寿眉。
所以呢,不论是喝春茶还是秋茶,都有盼头。
同为白茶,春茶和秋茶之间有什么区别呢?
《02》
春茶和秋茶,共有3个方面的不同,分别为:外形、香气、口感。
本文,村姑陈将从这3个方面着手,带茶友们感受一番春茶和秋茶的区别。
一、外形
说到外形,以春天和秋天都有采摘的寿眉为例,这样大家看的更为清楚。
春天的寿眉,是在白牡丹之后采摘的。
采摘的寿眉带有茶梗、叶片大、毫心单薄。
而秋天你的寿眉,则是独立采摘,不存在采摘白牡丹的情况。所以这个时候采摘的寿眉是蓄积了一个夏天的养分。
我们都知道,夏天天气热,所以茶树生长的快,养了一个夏天才采摘的寿眉,叶片大、茶梗粗、毫心单薄、细长。
对比春寿眉和秋寿眉,我们会发现:
1、春寿眉的叶片小,秋寿眉的叶片大;
2、春寿眉的茶梗细,秋寿眉的茶梗粗大;
3、春寿眉的毫心较显,秋寿眉的毫心较小;
4、春寿眉整体颜色绿,叶片五彩斑斓的比例小。秋寿眉整体颜色古铜色较多,颜色整体偏黄,五彩斑斓的色彩比例大。
这些呢,就是春寿眉好秋寿眉外形上的区别。
二、香气
总的来说,对比春寿眉和秋寿眉,可得出二者在香气上的区别。
1、春寿眉的香气以鲜爽感、青草香、为主花香为辅;秋寿眉的香气则以花香为主,间或有青草香,但不如春寿眉浓烈。
2、存放多年后的春茶和秋茶,在香气上的差异愈发明显。
相比之下,秋寿眉能够转化出更多层次的香气,如枣香、药香、薄荷香。换句话说,秋寿眉转化出多层香气的概率比春寿眉大。
春寿眉和秋寿眉香气有如此大的区别,还是与二者的生长周期有关。
最明显的一点,这生长周期长短的不同,让春寿眉和秋寿眉的茶梗粗细程度就有不同。
秋寿眉的茶梗粗,能够储存较多的香气物质,加上秋寿眉的叶片大且厚,所以在香气上明显胜过春白茶。
三、滋味
春寿眉和秋寿眉在滋味上呢,也有不同。
春寿眉采摘于春季,茶汤中有明显的青草香、鲜爽感。
春寿眉的茶汤绵柔、顺滑,就好像一只温顺的小绵羊,给人的感觉是舒服的,温柔的。
秋寿眉采摘于秋季,茶汤中有较为明显的花香,内涵物质丰富。
秋寿眉的茶汤更加稠、更有内涵,茶汤更加有力度,不会像春白茶那样绵柔。
秋寿眉的茶汤给人的感觉就像一直山间的小野猫,外表看起来温顺,但实际上很有野性。
《03》
不论是从外形、香气还是滋味来说,春白茶和秋白茶都有明显的区别。
最后村姑陈还想和茶友们说说春白茶和秋白茶冲泡的技巧。
同样以寿眉为例。
春寿眉在冲泡的时候,要注意注水的角度。
如上文反复说到,春寿眉的叶片较嫩、薄,所以我们在冲泡春寿眉的时候要采用环壁注水的方式。即将沸水从盖碗壁注入,不要直接将沸水冲在茶叶上。
如果直接将沸水冲在茶叶上,将会破坏整体的口感。所以在冲泡春寿眉的时候,采用环壁注水的方式是最好的。
相比春寿眉,秋寿眉显得较“皮糙肉厚”些,所以在冲泡的时候可以直接冲在茶叶上,但为了茶汤更好喝,还是建议采用环壁注水的方式冲泡。
掌握了正确的冲泡方式,才能让茶更加好喝。
《04》
都说萝卜青菜各有所爱,如果你们喜欢喝水感好的茶呢,不妨试试春白茶;
如果你们喜欢香气高昂的茶呢,不妨试试秋白茶。
不管是哪种茶,都有我们喜欢的类型。
在选购白茶的时候,不妨加大选择性,同时试试散茶和饼茶,到时候会有意外的惊喜。
正如村姑陈一直喜欢的2014白露系列,不管是散茶还是饼茶,经过3年的陈化,再香气和滋味上都已经给人很大的惊喜。
或许,这就是收藏白茶的喜悦。
待时光慢慢老去,白茶却在慢慢成长。
我能想到最烂漫的事,就是老了有茶可喝。
如果您还想了解更多的白茶知识,可以点下面的“了解更多”按钮或者直接加村姑陈账号,谢谢!