铁观音茶品鉴：无需刻意学习评审法

昨天讲两个评审方法，有茶友说我要试，结果我的初衷并不是想让大家去试，而是想让家让大家知道而已。为什么不让大家去试？以今天讲完今天的话题，你就知道我为什么不鼓励大家去学、去试。

以铁，以铁观音为例，我一般建议正味铁观音。刚开始它的出水时间差不多是8-5(口误)，8-10秒左右出水，烘焙类的或者是老铁，我建议刚开始5-8秒出水，后面出水的时间慢慢加。把握好出水的时间品饮体验会更好。但是茶农品茶的时候，他们就经常会对冲、闻闻盖香、看看叶底，这一套动作下来，其实它的出水时间不止10秒。

同时应了昨天说的两种评审方法的共同特点。什么特点呢？就是扩大茶品的优缺点，因为闻盖香、看叶底，还还有按这一整套过程下来，出水时间不止10秒，它相当于加了一个出水时间，就因为时间稍微多了十几秒。

所以评审方法有很多种多样，我也做不到像某些主播一样在镜头上夸夸其谈，说啥香啥味？你只要看到那些主播在镜头上说茶的时候，你就会发现一点，他们的词藻太丰富了、形容词太多了，是不是没说错吧？

怎么说呢？大家只要记住一点，每个地方对茶的香型的形容词都是不一样的，这叫地域叫法。所以很多东西不要刻意的去学，因为每个地方对香型的感悟或者什么叫法都不一样，这真的是实话。

就比如有茶友跟我说：你有奶香的铁观音吗？或者是木质香的铁观音？云云之类的。

我那时候就懵了，我就说奶香铁观音再搜索枯肠，还是想不出什么是奶香铁观音。因为每个产区的地域叫法不一样，其实产区他们的叫法可能是另外一种方方式，所以说通今天就通过铁观音喝茶的一个小节奏是不是和茶农。就是闽南茶农的那个评审方法来说，喝茶其实就是一件很愉悦的事情，别刻意去模仿，因为太多的方式、太多的不同称谓和地域称呼，只要记住茶好喝就行。所以说几天了，好像是四五天了，然后一缓回来，返回来就那句：你只要记住茶好喝就行。

好了今天就讲到这里了，也希望让大家有所感悟吧。