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近日,茶友“andy被发现”问了懂茶帝一个问题:“安化黑茶中有一种茯砖,市面上分为手筑和机筑两种,怎么区分它们?
所谓手筑和机筑,顾名思义,一个是手工压制,一个是机器压制。关于茶友这个问题,小懂自然想到了请教我们的懂茶帝、国家高级评茶师、安化黑茶资深人士张迪。
张迪老师从外形、尺寸、汤色、香气等几个方面给小懂做了详细解释,并且专门发了两款茯砖的图片,供大家更直观地对比。一起来看看吧!
首先,手筑茯砖和机筑茯砖,最明显的区别在外观上。机筑茯砖的松紧程度均匀,用手握砖较紧,砖面平;而手筑茯砖內紧外松,用手握砖较松,砖面稍不平。概括起来就是“机紧手松,机薄手厚”。这八字诀,好记吧?嘿嘿!
▲手筑茯砖(国家高级评茶师张迪供图,转载请注明出处)
▲机筑茯砖(国家高级评茶师张迪供图,转载请注明出处)
▲机筑茯砖与手筑茯砖对比(国家高级评茶师张迪供图,转载请注明出处)
以另外两款茯砖为例,净重分别为1200克(机筑)、800克(手筑),机筑茯砖长宽高分别为:25*14.5*4.5厘米,手筑茯砖则分别为:26.5*14*3.5厘米,机筑茯砖体积为1631立方厘米,手筑茯砖体积为1299立方厘米。也就是说机筑茯砖的重量比手筑茯砖多50%,但体积却只比手筑茯砖多26%。
▲原料和重量接近或相同的情况下,手筑茯砖一般会略微厚一些(国家高级评茶师张迪供图,转载请注明出处)
由于茶厂一般都不同时生产同料、同量的机筑和手筑茯砖,张迪老师跑了好几个茶厂,都没有拿到,只能给大家看同料不同量的两款茯砖了,从中可以做一个大致的对比。张迪老师说,其实,茶友上手,很好分辨,紧一点的是机筑,松一点的是手筑。
其次,从汤色看,如果是同样的原料等级,机筑茯砖要比手筑茯砖的汤色更好一点,更耐泡一点。
再次,从滋味看,手筑茯砖的口感更好一点,发花好,菌香(金花香)更浓一些。而机筑茯砖的金花香相对弱一些。而在叶底方面,两者没有特别明显的区别,一般来说茶友看不出来。
这两种茯砖孰优孰劣?张迪老师的看法是“各有千秋”,一般来说,机筑茯砖的品质更可控,因为工艺流程比较稳定;而手筑茯砖的工艺每年都有变化,品质更不可控。机筑茯砖用于品饮的居多,而手筑茯砖用于收藏升值居多。
亲,看了这么多,都记住了吗?下回买茯砖时,先确定是机筑还是手筑的哦!
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