龙井茶的黄绿之谜：颜色差异的原因及挑选技巧

在一众的茶客当中，爱喝绿茶的朋友十有八九都会喜欢上龙井茶。龙井茶不仅颜色清新，在口感和香气上也非常宜人，闲来无视饮上一杯更是一种享受。但很多爱喝龙井茶的朋友也会发现，龙井茶的颜色似乎不只是传统印象中的绿色，甚至还有黄色。那么龙井茶为什么有黄颜色和绿颜色的？怎么挑选龙井茶？

怎么挑选龙井茶

龙井茶属于绿茶，外形修长颜色也主要呈现出嫩绿色。但龙井茶的制作工艺非常多，选料的老嫩状况也有所不同，所以这些细微的差别就会导致龙井茶最后在颜色上有所不同。一般来说，龙井茶的颜色为翠绿色，但如果发酵过重就会导致茶叶颜色偏黄。

虽然说颜色发黄和发绿是正常现象，但依然有不少人更喜欢嫩绿色的龙井茶。尤其是西湖龙井，颜色嫩绿就是它的一大特色，在一定程度上也代表着品质的好坏和高低。而那些加工后颜色偏黄的龙井茶一般都会被认为是原材料不佳，或者制作工艺不到位造成的。

但也有一些朋友更喜欢颜色偏黄的龙井。这类龙井在炒制的过程中往往温度更高，所以也更容易在炒制中形成浓重的高火味，香气上更加香醇浓厚。所以无论是黄颜色还是绿颜色的龙井茶都是不影响饮用的。那么到底怎么样才能挑选到高品质的龙井茶呢？

一般来说，品质高的龙井茶更加干燥，重量也更加轻一些。毕竟吸了潮气的茶叶容易霉变，味道和营养物质都会受到不小的影响。而在外观上，高品质的龙井茶的颜色也更加清新，反之则会颜色偏褐，这主要是因为龙井茶和空气氧化导致的。

将龙井茶冲泡之后，好的龙井香气更加清新悠长，氤氲在空气中让人感到神清气爽，入口之后味道香醇，略有回甘。但品质较差的龙井茶则在气味中略带霉腐气或者其他浑浊的味道。品尝时，则味道发苦或者发酸。

而在汤色方面，高品质的龙井茶会更加清澈，颜色为淡淡的杏色，观赏时也能让人心情大好。相反，品质较差的龙井茶不仅汤色更深，也更为浑浊。

综合以上几个方面，好的龙井茶应该是清香怡人，入口甘甜爽口，汤色清澈的。所以喜欢喝龙井茶的朋友在挑选时要格外的注意这几个方面啊。

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