信阳毛尖：一杯茶的科普之旅

信阳毛尖属紧直型绿茶，产于河南信阳市，高档毛尖以一芽一二叶为主，中档茶以一芽二三叶为主。毛尖茶外形紧圆细直，色泽嫩绿隐翠，香气清高，带熟板栗香气，滋味甘甜浓厚， 叶底细嫩绿亮。

阳春三月，茶芽开始萌发，春茶的采摘时间为40天左右，以谷雨前采摘的为最好，也叫“雨前毛尖”，茶芽碧绿，茶汤的滋味先苦后甜，最迟到五月底，春茶的采摘就要结束了，之后停采5-10天，则开始采摘夏茶。夏茶颜色发黑，茶汤略带涩味，采摘的时间为30天左右，白露过后，采摘的茶叶则为秋茶。秋茶的香气和味道别具一格，但产量较少，因而格外珍贵，与春茶同为信阳毛尖中的上品。

作为名优品种的信阳毛尖，是馈赠亲友，孝敬长辈的佳品，不仅享誉国内，还远销海外，销量好，价格高，因此市场上出现了很多假毛尖，或者以陈代新，或以次充好，或以假乱真。

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