白茶收藏的四大秘诀：内行人的实用指南

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

这段时间，爱上了到湖边泡茶。

因为近期的天气，太适合待在户外了。

杲杲明朗的秋阳，柔和地倾洒而下。

微风吹来，伴一丝清凉舒爽，吹得湖面泛着涟漪。

老舍笔下写秋天，说此时的风景，要看秋水。

“在秋天，水和蓝天一样的清凉。天上微微有些白云，水上微微有些波皱。天水之间，全是清明。”

“温暖的空气，带着一点桂花的香味。山影儿也更真了。秋山秋水虚幻地吻着。山不动，水微响。”

山不动，水微响，茶飘香。

带上户外泡茶的工具，看着远山近水，摆上茶席。

美景当前，心情舒畅，正宜试茶。

近期上新的两款秋白茶，从迎秋再到白露茶，我们都放在了户外去试喝。

深秋喝秋茶，很是应景。

刚巧，也能顺便回复一位新茶友留下的提问：

“感觉秋茶性价比更高，打算多买点回家藏起来的话，要怎么做？”

《2》

一、精选品级。

收藏白茶秋茶，不能随便“闭眼入”。

因为，收到一批用料很差，品相糟糕，风味欠缺的秋茶，无疑是砸在了手上。

以今年的秋茶市场行情看，茶友们在买茶时，更要多做筛选。

八月那会儿，在今年立秋过后，山上持续了多日阴雨天。

有时大雨，有时小雨，有时是阴转毛毛雨。

今年8月的漫长雨季，让不少早秋阶段的秋茶，飞快生长。

过分丰沛的雨水，再加上“秋老虎”的残留高温。

雨热同期，没隔几天就让茶树枝梢上，生出了又薄又宽大的叶片。

茶香积累不足，内在茶味稍逊。

要是像以往那样，大范围随便采，不分老嫩，一采了之。

那么，最终做出来的茶品相很差，叶片宽阔，茶梗粗糙，茶味还严重不足。

这样的茶，不建议大家买回去收藏。

只有精采、精制，放慢节奏。

才能慢慢采下来带芽头的、叶片窄小的、茶梗“控短”的秋茶。

这种整体偏绿，芽头多、叶片小的高级品相，意味着茶香更足，汤水更润，更值得放心买入！

《3》

二、自测干度。

干度达标，含水量足够低的新茶才能放心装箱收藏。

如果不小心，买到了没烘干、烘透、烘匀的秋茶，后期麻烦不断。

哪怕在存茶这件事上再用心，用尽各种密封防潮方法。

但在后续储存时，一旦茶叶自身的多余水汽，有内往外扩散出去。

存到一半，肯定会出现整体香气消失，茶味变薄，味道发酸的问题。

为了以绝后患，在藏茶之前，不妨多检查干度。

检验一款茶的具体含水量，最精密严谨的操作，是用机器判定。

对普通茶客而言，买入手大型设备，并不现实。

但好在，初步自测干度时，有不少简单靠谱的好方法。

针对秋寿眉散茶的干度自测，从头到尾将这些细节检验一遍，更能心中有数。

在安静空间内，捧起一把散茶，认真听一下声音。

干燥酥脆的茶叶，经过彼此摩擦碰撞后，会发散出沙沙沙声响。

接着随机选几片叶片，先用指腹去触摸叶片边缘。

干燥粗粝的叶片边缘，好似A4纸张那样，边角自带一定锋芒。

随手一捏，干度出色的茶叶，叶片能轻松碾压成碎末，而不是留下明显大片碎叶。

再然后，随意拗断几根茶梗。

含水量达标的秋茶，茶梗在折断的瞬间，异常酥脆。

要是感觉到，茶梗内在纤维还保留几分韧性，这种情况不能过关。

《4》

三、高山茶更推荐久存。

在很多人心中，和白毫银针、白牡丹比，寿眉就是种便宜茶。

春寿眉好歹还算春茶行列，卖相更好一些。

如果是秋茶，根本上不了台面，拿出去招待客人都不好意思。买秋寿眉的话，随随便便几十块就能买到一大堆，没必要花超出三位数的价格去买茶……

此言差矣，虽然在市面上，便宜秋茶的确有存在。

但它们的品质，一言难尽。

要么是，品相很糟糕，像前面提到的那样，茶梗超级长，叶片无比宽。

要么是，来源自平地茶园，产区生态环境不佳，内在茶味积累远不如高山茶。

实际喝茶时，茶香洁爽空灵程度，茶味鲜醇饱满度，一概不如人意。

要么是，工艺很马虎潦草，采下来后随意堆放，没有及时摊薄，随便晒干后就打包装箱。

压根没有遵照完整制茶流程，精心萎凋后，后期再慢慢烘干，随后再精致挑茶，确保品质无误，方方面面检验合格，才正式出厂。

这种采茶等级、茶园环境、制茶工艺一概拿不出手的便宜寿眉，哪怕最终保留低价优势，只要七、八十块，就能买到一大包。

这种既不好看，也不好喝的茶，买回家又有何意义？

《5》

四、选择团队陈化。

早在今年新茶还没上市时，有茶友过来咨询预定消息。

“你们的迎秋、白露、秋分、寒露，我之前陆续有喝过，其实都挺喜欢的，今年打算分别买半斤藏起来，有没有专门的半斤装链接？”

听到茶友的收藏打算时，给出了建议。

白茶久存收藏不等于少量试饮，为了存出更高的存茶风味，建议同款茶成规模装箱储存。

团队陈化，大箱收藏，风味更佳。

以1-2斤作为藏茶起点，比分别各自存半斤，效果会更好。

如果自己已经试喝过，采自不同时节的4款特色秋茶。

更建议“4选1”、或者“4选2”。

从中选择自己最满意、最看重的一、两款精心封存起来。

比零散半斤八两买入，更利于合力陈化。

众人拾柴火焰高，人多力量大。

同款白茶存放数量越多，越利于聚香，香气分子们不断抱团，合力陈化出更甘香的风姿。

与此同时，也能早日让白茶转变出甘醇、饱满、浆感分明的茶汤滋味！

《6》

买白茶，要区分两类购茶出发点。

一是，短期适饮装。

一是，大箱收藏装。

100克一罐的白毫银针、装在密封袋内的5克茶样、差旅族出行专享的2.5克一小片定制《随心泡》等。

罐装茶、袋装茶、独立小包茶等，方便携带，便于取茶，适合日常饮用。

而大箱封装的白茶，从外到内，经过了三道密封保护。

最外层是瓦楞纸箱，中间层是食品安全材质的厚实塑料袋、最内层是食品材质的厚铝箔袋。

按斤装入散茶后，两层内袋分别绑紧袋口，最外面的纸箱用胶带将边边角角，严实封箱。

经过三层包装密封的大箱茶，原则上，不建议频繁开箱。

隔一、两个礼拜，就开箱取茶，会对箱内的好茶造成打扰，不利于聚香陈化。

如果需要喝茶的话，用密封袋或者铁罐，少量分装足够自己喝上一个月左右的数量。

区分“短期存”与“长期藏”，更利于白茶保存。

茶友们在收到收藏装的白茶时，开箱检查过后，尽量原箱密封保存。

最外层的快递外箱，考虑到运输磨损，可丢弃不用。

但内层的厚实干净纸箱，尽量配套保留下来。

与箱内的塑料袋、铝袋配合使用，逐层密封保存，更能早日存出甘香醇厚的优质老茶。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。