武夷岩茶新手指南：三个关键点助你快速入门！

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丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：李麻花

前不久，一常喝普洱茶的朋友问麻花：“短时间内，要怎么喝懂岩茶？”

短时间？

这要多短。三天，一周，还是一个月？

朋友淡定回答：“当然越快越好啊！”

喝懂岩茶，可不能速成，它是一个日积月累的过程。

不积跬步无以至千里，不积小流无以成江海。

不仅岩茶，六大茶类中的任何一种茶要想喝得明白，喝得透彻，都需要时间和经历的付出，甚至还要交上点学费。

朋友悻悻然，仍旧觉得不死心，继续发问：“岩茶，真的没有速成法？”

一口不可能吃成胖子，一杯茶也不可能马上喝懂岩茶。

作为新手一枚，还是建议大家从头开始了解岩茶！

本文，为各位圈三个重点，减少做无用功的时间，事半功倍，祝各位尽早喝懂岩茶。

重点一

了解当下流行品种

岩茶之所以具有魅力，在于它的品种繁多，每个品种之间，个性天差地别。

千茶千面！

作为刚入门的茶小白，要做的第一件事：初步了解岩茶品种。

至少，你要知道当下流行什么茶，它们都有什么典型特点，否则两眼一摸黑，什么都不懂，跌跌撞撞，喝茶难度肯定大。

在现有的这些品种中，根据热度排名，大致如下：

1、肉桂

2、水仙

3、大红袍

4、四大名丛

5、高香小品种茶

当下最流行的，当属肉桂。近两年要想混迹岩茶圈，若是没喝过一两种肉桂，都不好意思大声说自己是岩茶狂热粉丝。

其次，就是“老伙计”水仙。

水仙，有稳固的江湖地位，属于老戏骨，走的是低调路线，不似肉桂“杀伤力”这么大，风风火火，高价新闻一出，在全国人民面前都耍了一次帅，茶友都知道武夷岩茶中有个肉桂的存在。

反观水仙，它很低调，默默付出，在老茶客口中，口碑甚好。

新茶友入门，自然不能忽视水仙的存在。

至于大红袍，盛名在外，在肉桂没有爆红之前，新茶友入门第一句话就是：“掌柜，你那里有大红袍吗？”

或者，一说到武夷岩茶，很多人都了然：“武夷岩茶啊，我知道，大红袍嘛。”

故而，如果喝岩茶不喝大红袍，也显得有些落伍。

此外，新手入门，还会接触到一些高香的小品种，这些茶，可是近年来的新宠。

黄观音、黄玫瑰、金观音、金牡丹、瑞香等，香气高扬，一下子能击中茶友的心房，让我们产生购物的冲动！

新茶友入门，也要适当了解这些茶。

若是深入了解岩茶后，喝茶段位有所提升，是时候接触四大名丛。首先，我们要了解四大名丛的成员，它们分别是：铁罗汉、白鸡冠、水金龟、半天妖！

而后有机会，自然要喝一喝，品一品。

根据麻花身边的新茶友喝茶情况来看，喝茶顺序要稍微调整。

先从高香小品种茶开始，再喝水仙、肉桂，最后选择喝大红袍。

这种喝茶顺序，可在较短时间内快速了解岩茶的特点。

重点二

初步了解山场是什么

作为入门者，“山场”二字必须要了解。

山场，可是喝岩茶绕不开躲不过的词汇，入门必须要了解。

懂了山场，相当于拥有了一张入场券，能够更顺利的在岩茶江湖遨游。

何为山场？

往简单了说，就是岩茶的出生地，岩茶的故土。

目前，岩茶圈耳熟能详的山场划分，有：正岩、半岩、洲茶、外山。

之所以要划分山场，在于不同环境下生长的岩茶，品质有优劣之分。

按照排名，品质最好的，当属正岩，其次是半岩，排在末端的，乃是洲茶和外山。

新茶友入门，不建议外山茶开始，最好选择正岩茶。

正岩茶，它属于岩茶界标杆，其香气、口感、韵味，均能成为代表。

从这样一款标杆性的岩茶开始喝，方便我们学习岩茶的真正精髓。若是刚开始就喝外山茶，它并不能代表岩茶，反而会让我们对岩茶有所误解。

在正岩山场下，又有核心产区和非核心产区的差异。新茶友，要求不必太高，先从非核心产区的岩茶开始，然后再喝核心产区的茶。

有此选择，最主要考虑的是核心产区岩茶的价格。刚开始入门就选择核心产区的茶，将会比普通茶友多交不少学费。

重点三

掌握岩茶冲泡基本技巧

入门，还少不了冲泡技能的加持。

这，是帮助我们了解岩茶的关键性一步。

试想一下，我们通过重重关卡，终于挑选到一款适合入门的正岩茶，结果却不会冲泡。

这必定会影响喝茶！难不成冲泡时，要找个茶艺小姐姐？这入门，够奢侈！

新手泡茶，将会面临以下问题：

常见新手冲泡误区：

1、认为岩茶要长时间浸泡

2、不知道岩茶用多大盖碗冲泡

3、不知道准确掌握岩茶冲泡水温

这些，都直接影响茶的品质，不懂岩茶冲泡，真的伤不起！

正确冲泡方法：

1、新手冲泡岩茶，讲究快出水，注水+出汤，控制在10秒以内最好，茶叶不宜长时间浸泡，否则茶汤容易苦。

2、冲泡岩茶，最好的是用白瓷盖碗冲泡，容量方面，也有要求，最好用110毫升的白瓷盖碗，搭配8克岩茶。这种比例下，汤水浓度适中。

3、冲泡岩茶请记住，是100℃沸水，沸水冲泡！如此，才能让岩茶的香气和滋味释放！以充分发挥正岩茶的优势。

掌握正确冲泡方式，更有助于我们了解岩茶。

结语

这三个知识点，还只是岩茶知识的冰山一角，虽然只是萤火之光，但积少成多，终有一天也将成为日月之辉。

岩茶入门，不可能一蹴而就，它需要的是脚踏实地，夯实基础。

积土成山，积水成渊，这才是岩茶入门的正确打开方式。

若是正在看文章的您，也在苦寻岩茶入门之道，不妨听麻花的建议，从这篇，从头开始，一步一步了解岩茶！

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