揭秘春茶与夏茶的差异

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文/白茶号

茶友提问区

茶友的问题

在淘宝有看到专门买夏白茶的，想来问问老师，夏茶好喝吗？以前很少听到朋友买夏白茶来喝。

白茶号答

市面上是有卖夏白茶的，福鼎的夏白茶大多都是初夏采摘的茶，立夏过后茶农们一般是不采茶的。

因为盛夏阳光强烈，温度较高，茶叶易被晒伤，茶质较差，口感一般。

福鼎初夏的白茶滋味会比春茶浓烈一些，整体口感还是可圈可点的。

笔者将从白茶的外形、香气、汤水颜色、入口滋味四个方面来详细解读春茶和夏茶的区别。

以2016谷雨寿眉与立夏寿眉为例

1、外形

2016谷雨寿眉：干茶是枝叶连体的，带有嫩梗，略短；冲泡后，叶子舒展，叶面较小，呈扁椭圆型，有些细长，颜色鲜绿。

2016立夏寿眉：干茶中梗较少且短；冲泡后，待叶子舒展，叶面明显较大，呈椭圆状，经络清晰，颜色相比春茶加深，带有墨绿。

2、香气

但从香气来比较，二者较为接近，香气的积累需要长时间的积淀，谷雨到立夏时节间相隔两周，区分度不是特别明显。

笔者凭借个人经验来说，冲泡谷雨寿眉时涌出的青草香气要比立夏寿眉的更为鲜明。

3、汤水颜色

2016谷雨寿眉：冲水后迅速出汤，第一泡汤水颜色整体基调偏嫩绿色，可视为牙色。后续颜色转为淡黄色，整体茶汤明丽清澈。

2016立夏寿眉：冲水后迅速出汤，第一泡汤水颜色整体基调以浅黄为主，暖意明显，茶汤晃动稠滑感强。

4、入口滋味

二者从滋味角度来辨析，是个考验茶友功力的难题，春茶和初夏的茶只凭借入口滋味是很难区分的。

由于生长时期相近，内含物质的积累相差不大，在口感上自然识别度较低。

茶友们单凭口感来品析，也实在是为难，出现混淆的情况情有可原。

就笔者个人喝茶经验，初夏采摘的寿眉茶汤入口后，鲜爽感没有谷雨寿眉那么突出，略比谷雨寿眉多一些涩感，毕竟温度上升，生长加快，立夏寿眉体内的咖啡碱含量会增加。

就笔者个人来说，更喜欢鲜爽一点的春茶，尤其是这春季，也更为应时。对于喜欢刺激感强烈一点的朋友，可以试试初夏的白茶，滋味也是不错的。

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