白茶品鉴指南：9种经典饮用方式大揭秘

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文/小陈茶事

这古话说得好“好马配好鞍”！

这好白茶当然必须也是需要正确的冲泡方法，才能出满意的口感，要不然岂不是辜负了这好白茶？

好友最近分享给我一句顺口溜，村姑陈一看，这不是白茶的【八大泡法】吗？

村姑陈今天不但要详解这“一杯二盖小三大四五飘六煮七瓶八冷”，更是新增了一点：“九蒸”！

【1】这一杯，是指杯泡法

一杯中的杯，就是指无盖的玻璃杯。

我们生活中独自喝茶的时候都会选用玻璃杯来泡茶，既方便又省事。

一般情况下，5克茶配120毫升的水量，喜欢味浓或是味淡的朋友可以根据个人的口感适当调配比例。

这种杯泡法很适合工作中来饮茶，十分便利，有意无意观察一下玻璃杯中的茶态，也是十分有趣的事儿。

但是不好之处，就是无法闻到盖香和喝出茶汤的层次感。

口感大多都是，前一两杯较为浓厚，后几杯就索然无味了。

【2】这二盖，是指盖碗法

这盖碗法，想必是各位最为熟悉的，5克白茶标配120毫升的白瓷盖碗。

至于水温，村姑陈认为只要是品质优良的白茶，100℃的水都是受得住的。

在冲泡的时候要记得是环壁冲水，前5泡出汤要快，这样出来的茶汤香气与口感的层次感分明。

喜欢闻香的茶友，用盖碗法可以很方便地闻到茶盖香。

第6泡之后，可以选择坐杯15秒左右，茶汤的滋味会继续保持。

这种盖碗法很适合亲朋好友聚会时来聊天饮茶，一泡泡的冲饮，可以很好的调节气氛。

【3】这小三，是指小壶法

用中品的大肚白瓷壶，水量大约是150毫升，放入6克茶，依旧是用100℃的沸水来冲泡。

村姑陈要强调的是，用此种白瓷壶，出水一定要及时，要不然茶汤的滋味会较浓，严重时会发苦发涩。

因为这种中品的大肚白瓷壶，出水口较小，且茶盖较小。

出水量较小，白茶在沸水中浸泡的时间就会较长，同时茶叶闷在壶中，就相当于变相坐杯。

所以茶汤中的内含物质就会析出过多，茶汤变浓，滋味就会偏重。

不过喜欢用中品的大肚白瓷壶来泡茶的茶友，都是在茶桌上十分讲究的人物，这小壶的工艺可是很精致。

有时这白瓷壶也会换做紫砂壶，这调性就更高了，好的紫砂壶价格也是格外美丽！

【4】这大四，是指大壶法

大壶，就是小壶的放大版，10-12克的茶量配大约400毫升的水，沸水闷泡。

这种大壶泡法一般较为受北方人喜爱，由于南方生活习惯的差异，北方的小伙伴不光喜欢大口喝酒，同样也喜欢大口喝茶。

这样较为量大的泡茶法，较为适合北方逢年过节的家庭聚会。

大壶可以反复续水，最好选用较为耐泡的白茶，这样汤水的醇厚可以较为持久。

例如，寿眉或者是三年左右的老白茶，都是用大壶法不错的选择。

【5】这五飘，是指飘逸杯泡法

这飘逸杯，村姑陈认为就是玻璃杯和盖碗较为完美的结合。

飘逸杯可以使这茶叶和茶水分离，既能回避这杯泡法的低层次感，又能回避这白瓷盖碗不方便携带的弊端。

在办公场所或是独自在家用飘逸杯来泡白茶，村姑陈认为是一种既时尚又便捷的方式。

水量和茶量依旧按照120毫升水配5克白茶的量来把控就好。

【6】这六煮，是指煮茶法

爱喝老白茶的茶友，对这煮茶法是再熟悉不过了。

取6-8克一年以上的老白茶，放入300毫升的煮茶壶中，煮沸即可。

要注意的是，要将壶内的水完全烧开，然后再投入白茶继续煮沸，这样煮出来的茶汤，醇厚而不苦涩。

煮老白茶时散发出的香气，也是十分迷人。

有花香、枣香、药香等，弥漫在房间中，让人的心情很是愉悦。

【7】这七瓶，是指瓶泡法

学生党、外出的出差人员、旅行者，都会在包中放一个带有盖子的水瓶，例如保温杯、运动水杯。

这种杯子用来泡茶的最大特点就是注入开水后要盖上盖子闷泡，白茶中的营养物质会被大量的析出，所以茶汤滋味会较浓。

所以村姑陈建议大家用带盖子的水杯闷泡时，茶量可以适当减少。

并且每杯的汤水不要喝到底，在留有约三分之一的时候就继续续水。

这样既能保持汤水的持久醇度，又能避免汤水过于浓厚。

【8】这八冷，是指冷泡法

冷泡，因名得意，就是用冷水来泡。

这种泡法很适合在户外还有炎热的夏季，只要身边有一瓶矿泉水就足以搞定。

取2-4克的白茶，放入矿泉水中，将盖子改好，摇匀，需要等待半小时以上，白茶的滋味才会融入水中。

这冷泡法的最大弊端就是不能现泡现喝，白茶在冷水中浸泡的时间越长滋味会越好。

刚刚泡入白茶就直接饮用的话会寡淡无味。

【9】这九蒸，是指蒸茶法

最近不是很流行蒸茶壶吗？市面上还有很多的蒸茶器。

选用蒸茶壶的话，300毫升的水量，大约需要10克白茶。

相比煮茶法来说较为费茶。

并且蒸茶时，首先要先注入一半的水烧开，使壶中充满蒸汽，然后在滤网上放茶，再加入剩余的水，继续加热，直至水再次沸腾即可出汤。

蒸出来的白茶茶汤，色泽较为鲜亮清透，像晶莹的琥珀。

但是从口感上来说，由于白茶与沸水没有完全接触，入口滋味会比煮出来的白茶较为浅淡一点儿。

这白茶的分类主要有白毫银针、白牡丹、寿眉三种，又因不同时间段的采摘而形成若干小分支，茶友们可以根据自我喜好来自由选择。

这白茶有多种，这泡白茶的方式当然也不能示弱。

村姑陈今天总结的【白茶九大泡法】，即“一杯二盖小三大四五飘六煮七瓶八冷九蒸”，各位茶友可以根据自己的需要来任意喝白茶了！

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