中国是茶的故乡,据《神农本草经》记载:“神农尝百草,日遇七十二毒,得荼而解之。”之后在很长一段时间内,茶主要用来佐餐和解渴。
▲ 神农尝百草
中国茶遍布各地,也形成了无数大小茶产区。这其中,江西曾作为重要的茶叶大省,拥有深厚的茶底蕴、茶文化,一度在国内处于领先地位。
▲ 江西遂川,春分采茶忙
茶,也同陶瓷、红色文化一样,成为了江西响当当的名片。只是可惜,到了近代,却因种种原因,江西茶出现了令人遗憾的退步。
▲ 庐山云雾
那么江西茶到底曾经是何等的辉煌?背后又有着什么样的故事?在现代,江西茶又有什么代表。接下来,一楚君将带大家看看不一样的江西茶。
▲ 江西德兴,茶姑采茶忙
江西产茶历史悠久,可追溯到东汉时期。据《庐山志》记载:“东汉时,庐山僧侣劈岩削谷,取诸崖壁间栽种茶。”
▲ 东林寺
所谓“禅茶一味”,江西的茶从一开始就离不开江西厚重的禅宗文化。同时《庐山志》还记载:在晋代,庐山上“寺观庙宇僧人相继种茶”。
▲ 茶圣陆羽
到了唐朝时期,陆羽在《茶经》中讲到茶的产地时,说:“江南有鄂州、袁州(今江西宜春)、吉州(今江西吉安)。”
江西九江琵琶亭
唐朝诗人白居易也在《琵琶行》中写道:“商人重利轻别离,前月浮梁买茶去。”那时,景德镇的浮梁早就是著名的产茶地和茶叶集散地,据说全国三分之一的茶叶都由此集散。
再者,好茶离不开好水,唐代张又新在《煎茶水记》记载他曾亲尝天下宜茶之水,然后将天下水分为二十,并排叙诸水名次先后,其中前十等中,江西水就占有四处:庐山康王谷水帘水、庐山招隐寺下方桥潭水,洪州西山瀑布水、庐山龙池山岭水。
并将庐山康王谷水帘水名列第一,从此庐山谷帘泉水就有“天下第一美泉”之称。
好水泡好茶,也正是江西的这些好水,让江西茶更快地飘向了世界。
到了宋朝,北宋黄庶、黄庭坚父子将家乡精制“双井茶”推上京师,赠名士苏东坡等,一时名动京华,欧阳修在《归田录》中将之誉为“草茶第一”。
同时,江西隆兴府(今南昌)有双井、西山白露、鹤岭等茶闻名于世,江西的茶叶生产呈现飞跃式发展。
▲ 江西茶叶地图
元代时期,江西依旧是茶叶主要产地和转运要地。
据元史一志(五)载:至元二年(1333年),江西茶运司,岁办茶引一百万张......山场小民零斤采卖,又全凭“茶由”为照,岁办“茶由”达560余万公斤。由此看来,元代江西产茶,加上转运的,总计超过5万吨。
到了明、清时期,江西茶业长盛不衰,还通过海上丝绸之路出口到欧洲等地。
特别是明末清初,茶叶逐渐成为主要的出口商品。江西的浮红、宁红、婺绿和庐山云雾等茶中外闻名。江西产茶之多,质量之佳,驰名中外。随着生产发展和销路日广,外省茶商接踵而至。
▲ 万里茶道第一镇
《江西通志》记载:“上饶、广丰、玉山、铅山四县,位于本省赣东,与闽浙山地毗连,诚属天然之优良产茶区域,更有信江流贯其间,河道纵横,茶叶运输,早年多赖水道。上饶、广丰、玉山三县茶叶,大都集中河口制成红茶,故称河红,早已蜚声国际市场。”
这也一度让江西成为全国产茶重地,尤其是在清末民国初,江西茶叶更是达到了黄金时代。
▲ 浮梁
那时,江西茶园遍布,全省种茶面积达百万亩以上,最高产量曾达30万担。各地茶农因地制宜,生产出浮红、宁红、婺绿和庐山云雾等驰名中外的茶叶名品。
从江西那些名镇身上也可以看到江西茶的身影,它们在古镇集散,又通过江西便利的水运走向全国、走向世界。这不仅仅只是一次经济贸易,更深层次,茶叶还成了文化交流的媒介,将江西文化、中国文化输往各地。
同样,也为江西带来了一时的繁荣鼎盛!
▲ 江西遂川-狗牯脑茶场
江西茶曾在历史上出现了空前的繁盛。但是这些也随着江西茶贸易地位的衰落而衰弱。尤其是在鸦片战争之后,清政府设沿海通商口岸,绕过南方内陆地区,江西在贸易上成了影响大的一方。
此后,通商口岸等多方面的影响,江西茶的地位日益衰弱。从江西名镇的衰弱上,这一点也似乎是导火索之一。
但回顾历史,江西茶的质量真的是可圈可点。好山好水孕育了江西茶,也一度素有“唐载茶经、宋称绝品、明清入贡、中外驰名”之美誉。
而“颜色碧而天然、口味香而浓郁、水叶清而润厚”是对江西茶叶的形容。
庐山云雾、婺源茗眉、井冈翠绿、抚州云林茶通天岩茶、上饶白眉、浮梁红茶、修水双井绿宁红功夫茶、遂川狗牯脑茶、得雨活茶、晓起毛尖、浮瑶仙芝、林生婺绿、晓起毛尖、梅岭毛尖、武夷源贡茶、官山野茶、小布岩、资溪白茶、铅山河红、麻姑茶等都是江西茶最好的见证。
它们也是江西省内各市县具有代表性的优质茶,它们诞生的背后都见证了江西茶发展的鼎盛,它们背后的故事,更是凝结成了江西茶文化中重要的一环。
就拿庐山云雾来说,有诗赞曰:“庐山云雾茶,味浓性泼辣,若得长时饮,延年益寿法”“匡庐奇秀甲天下,云雾醇香益寿年”等等。
庐山云雾曾也连续被评为中国十大名茶,关于庐山云雾也是有很多讲究的,比如其分三种,一种是海拔800米以上常年烟雾缭绕的,一种是野生的,而常见的则是第三种山下茶等等。
宁红茶则是我国最早的工夫红茶之一,狗牯脑茶、婺源绿茶、浮梁红茶则曾获1915年巴拿马国际博览会金奖......
每一种茶,都有着说不完的起源与特点,每一种茶,就像是不同的人生境遇,拼凑起茶香氤氲、跌宕起伏的江西茶板块。
现如今,江西茶中要数“四绿一红”尤为突出。“四绿”分别是庐山云雾茶、狗牯脑茶、婺源绿茶、浮梁茶四种绿茶,“一红”指的是宁红茶。
“四绿一红”也成为了江西茶重新走向世界的全新名片。
复兴之路,任重而道远,更需要千万江西老表的合力推荐,也更需结合时代风向,打好江西茶这个悠久而富有底蕴的牌!
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