购买太平猴魁，颜值并非唯一关键！四大工艺你必须了解！

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茶友“自信”向懂茶帝提问：

麻烦帮我看看这款太平猴魁(见下图)是真是假，大概多少钱一斤？

安徽省黄山市太平猴魁35年资深茶人卢强回答：

这款茶就是机制布尖，离原产地就远了，是最近两年才开始出现的仿制工艺。应该是三口、永丰、和平等几个乡镇做的。这款茶价格应该是100-200元/斤。

布尖工艺，就是将干茶摆好码齐放在箱子里，为了好看把茶杆尾部用剪刀剪齐码好，如果山高还有香气，但味道淡。但好茶是不会这么做的。

小懂初看这款茶，整齐地堆在一起，碧绿、扁平的干茶，舒展的叶底，煞是好看。

这一切高颜值的外观好像在告诉茶友，这是一款很不错的太平猴魁。没想到，在专业人士眼里竟是如此级别。看来，买太平猴魁还是不能太看重颜值了哦！

太平猴魁的四大工艺

现在产区猴魁工艺主要分为四类：捏尖（纯手工）、理尖（半手工）、普尖（半手工）和布尖（机制）。

捏尖工艺：下锅人工手炒杀青——茶工手捏成形——碾压轮轻度碾压——烘箱烘焙。其特点制作鲜叶嫩度高，粗壮肥厚，茶汁流失少，干茶自然扁直、粗壮重实，部分茎脉暗红（俗称红丝线），可见铁纱网格痕印，色泽苍绿匀润鲜活，香气清高鲜灵（有的含兰花香），茶汤内含物丰富，茶味鲜爽醇厚丰富饱满，回味甘香爽口（高档的回甘带甜），耐泡。费工费时，平均一人一天只做1斤干茶，制作成本高，是产区高档猴魁采用的工艺。

理尖工艺：拉拉机杀青——人工排放理直——碾压轮轻度碾压——烘箱烘焙。理尖工艺是为了增加工效降低整形成本而采取的工艺。

普尖工艺：下锅杀青——锅中理条——轻度碾压——烘箱烘焙。普尖和理尖一样，没有经过重度的碾压，较好的保留了茶叶的内质，因而是较好的大众口粮猴魁。

布尖工艺：拉拉机杀青——人工排放（铁纱网上垫了层湿布）——盖湿布重度碾压——烘箱烘焙。布尖工艺是近年兴起的一种仿制技术，针对外部市场对猴魁扁、直、大的观念而注重了对外形的塑造。整形过程采用铁制滚轮重度碾压，极大的破坏叶组织强行粘合茎叶，使干茶看上去极直、极薄如蝉翼、草绿色、无铁纱网格印（两层湿布盖着碾压消除了网格印）的特征。

纯手工捏尖与机制布尖的区别

▲一、看干茶：捏尖，主体呈墨绿色，叶面明析可见制型时所覆布面的纹理；布尖，主体为草绿色，叶面因是统一机子做型所以没有纹理。

▲二、看冲泡状态：捏尖，第一泡舒展程度并不快，色泽以苍绿为调；布尖，已呈半舒展状态，色泽为鲜明的草绿。

▲三、看茶汤：布尖的茶汤较为漂亮。捏尖，走黄绿路线，汤色绿中带黄色，更为绸重的色泽；布尖，青绿色透亮，显得更为清透。

但口感上两者基本还是有差别的，捏尖味浑厚圆融，猴韵明显，且自有猴坑味。而布尖则走向青草香清冽类型，草气明显似有茶水分离之感。

▲四、看叶底：捏尖，叶舒展至中末程度，叶片条索分明完整；布尖，叶已全面舒展，因压制原因叶片虽然完整但不清晰抖擞。

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