绿茶是否代表了茶叶的普遍概念？

对于普通人、普通喝茶人来说，大多数情况下说的“茶叶”都是默认指称绿茶。

像我们在家有客人来，爸爸说：“快去冲茶”，一般冲的都是家中常备的绿茶。如果有时需要换茶叶，通常就会说：“去冲那个红茶/单枞/铁观音/普洱来喝喝”。

你想想，你们日常是不是也是这样？没有特殊说明的，冲茶≈冲绿茶。

我认为，这可能是我国茶叶种植分布极广+炒制技艺普遍这两个原因导致的。

我国地大物博，产茶历史6000年，规模巨大的就有江南茶区、华南茶区、西南茶区、江北茶区。

其他非规模产区的，包括西北的兰州、中原的陕西等地也有茶叶出产。

可以说，基本每一个省市都有当地特色的茶。

人们采摘下来的茶，通常习惯是拿回家用大铁锅炒干、炒透后封存起来慢慢喝。按照现代加工工艺来划分的话，其实就是炒青绿茶。这是一般人、大多数人默认的“茶叶”，或者说“土茶”、“特产茶”。

为什么这么笃定呢？因为除了绿茶之外，其他茶基本都需要发酵。（白茶是需要晾晒萎凋，很多地方天然气候不支持）。

发酵需要渥堆、揉捻啥的，步骤多、需要的工具多。但是日常农家做茶，把炒菜的大铁锅弄干净就可以上了。谁家没个炒菜锅？

而且，红茶是明朝后期才产生的，工艺上涉及揉捻、发酵、熏干等多种步骤，技术要求比较高，不是谁都能弄好的。所以其实回想一下，在近代制茶工业化之前，红茶的产量其实不高，多用于出口的，喝的百姓不多，也就不具备成为默认百姓“茶叶”的条件。

现在大热的普洱茶，则更加年轻，1873年才研发出来。核心关键步骤是渥堆发酵——以吨为单位进行渥堆发酵。然后再分销出去。早期多数用来边销或者往两广地区销售。地域性很强，也不具备成为百姓口中默认“茶叶”的条件。

乌龙茶和黄茶情况也基本差不多，都属于后来兴起的。群众基础不够广泛扎实。

所以嘛，全国大部分地区都产茶，而且基本家家户户都有铁锅、懂炒菜（约等同懂炒粗茶了），炒青的绿茶是具有广泛的群众基础的。

其实这么一说，往深处再想想，开门七件事：柴米油盐酱醋茶，这里面的“茶”，是不是也是指百姓通常会做、会喝的绿茶呢？

欢迎讨论。

我是不停试茶试茶选茶的犬牙妹，你有什么小众好茶可以介绍给我吗？