五彩湘茶：非遗共享与湖南传统制茶技艺的现场展示

三湘都市报12月12日讯（见习记者 曾冠霖 实习 宋科铖）近日，湖南千两茶制作技艺、茯砖茶制作技艺、君山银针茶制作技艺，成功列入世界非物质文化遗产代表作名录。12月12日，湖南省文化和旅游厅举办的“五彩湘茶 共享非遗”中国传统制茶技艺及其相关习俗现场演绎，吸引众多文化界人士参观打卡。

湖南有人类非遗代表作名录项目9个

据悉，湖南省千两茶制作技艺、茯砖茶制作技艺、君山银针茶制作技艺三项国家级非遗纳入“中国传统制茶技艺及其相关习俗”入选人类非遗代表作名录后，我国共有43个项目列入联合国教科文组织非物质文化遗产名录、名册，居世界第一。其中，湖南省拥有人类非遗代表作名录项目9个，晋级全国第一方阵。

君山银针，是黄茶的代表性产品。因为冲泡后会在杯中上下起落，它也被称为会跳舞的茶。君山银针每年只能在“清明”前后七到十天内采摘，必须是25到30毫米长的春茶首轮嫩芽。制作这种茶，要经过杀青、摊晾、初烘、初包、再摊晾、复烘、复包、焙干等八道工序，用时78个小时。

现场，岳阳君山区非遗中心主任王洁表示：“君山黄茶基地目前已扩大到了13000多亩，今后我们将进一步加大保护力度，做好非遗保护与传承工作。”

“茯砖茶与奶、肉并列，以其不可替代的独特功效成为各少数民族的生活必需品，被誉为中国古丝绸之路的‘神秘之茶’和西北各少数民族的‘生命之茶’。”茯砖茶现场负责人刘女士边沏茶边介绍，茯砖茶产于湖南省益阳市，这是黑茶类中唯一具有发花工艺从而能产生有益菌的一个茶种，系以优质黑毛茶为原料，经渥堆、发酵、筑制成型和发花等环节制作而成。

茯砖茶制作技艺、千两茶制作技艺均是黑茶制作技艺。黑茶是茶类中唯一可以长期存放的品种。“千两茶加工工艺的特殊性，不在于‘制’而在于‘炼’，其成品需以三年以上的楠竹编织成篓，用蓼叶、棕叶铺篓，以安化黑毛茶为原料，通过二十三道工序，花上一年时间才能‘炼’好。”刘女士说。

“五彩湘茶”彰显湖南特色

记者了解到，茶产业在湖南发展了上千年，有无数的故事在民间流传。在茶文化的带动和促进下，我省茶产业快速发展，茶科技水平稳步提高。湖南以差异化优势打造湘茶特色，突破产业、市场、品牌、科技等瓶颈，逐步形成黑茶、绿茶、红茶、黄茶、白茶“五彩湘茶”省域公共品牌，充分彰显湘茶特质。湖南省文旅厅二级巡视员王鹏表示：“我们要大力加强非遗工坊、非遗街区和非遗村镇的建设，实现非遗助推乡村旅游，推动文旅融合。”

本次现场演绎分为五彩湘茶、盛茶以器、乐以娱茶3个部分，主要展示千两茶、山银针茶、茯砖茶，桑植白茶、安化松针茶（绿茶）、安化红针茶制作技艺，以及湘绣、土家族织锦、长沙窑铜官陶瓷烧制等。

（一审：丁鹏志 二审：黄京 三审：周文博）