平时大家买茶,有没有过这样的经历?好不容易看上一款茶,但一问价格便走了,转头到别处去找更便宜的,结果不小心踩坑。于是又回到了原来那一家。
其实,如果我们在乎的是品质,还是得尊重它的价格。
当然,我并非指贵的就一定好,而是想告诉大家,如果出现同茶异价,特别是价差很大的情况下,还是得认真对比它们的品质,尤其要考察仓储。毕竟不同商家,仓储也不同。
一般来说,仓储优者品质更优,自然也就有卖贵一些的理由,对于中老期茶来说更是如此。
今天,我们不妨以前一期推文里谈到的85122为例,看看不同藏家,不同仓储存出来的85122,究竟有什么不同?
我们在梧州本地寻找了3款85122的茶样,它们来自不同藏家,大环境(地理气候)一样,小环境(仓储环境)略有差异。其中:
1号:存在低楼层,湿度略大;
2号:存在正常居住环境,常温、湿度适中;
3号:存在高楼层,仓储较干、温度略高;
三款茶市场价略有不同,2号最贵,3号最低,1号中等。2、3号价差近千元。
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干茶对比
▲从左往右依次是1号、2号、3号 ▲从左往右依次是1号、2号、3号
色泽:都是褐中带黑,略有白霜,按颜色深浅排序1 > 2 > 3;
条索:紧结,芽、嫩茎比例恰到好处;
3款茶都比较干净,气息正常,令人愉悦;1号有张扬的槟榔香、显窖藏气息;2号有柔和槟榔香、菌花香;3号茶香平和。
冲泡说明:因想更贴近日常真实品饮,对比每一泡的变化,我们使用100ml白瓷盖碗逐泡冲泡法。
每款茶,分别取7g;快进快出润洗1泡;第2泡起正式品饮,1~4泡10秒,5~7泡15秒,第8泡起20秒;冲泡用水为六堡镇桶装山泉水。
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茶汤对比
1. 汤色
3款茶的茶汤都较莹润饱满,前5泡差异比较明显,1号色泽最为红浓,其次是3号,2号略浅,但是明亮度较好。第7泡开始,汤色逐渐趋于一致。
▲第1泡茶汤对比 左→右依次是1号、2号、3号(下同)
▲第3泡茶汤对比
2. 香气、口感
总体来说,3款茶香气均是复合香型,槟榔香主导;滋味醇厚、甘爽,茶味足;十分耐泡,即使到了尾水,滋味变淡,但是茶水融合度表现依然很好,尾水清甜,底韵较好,有高级感。对比之下:
1号:高扬霸气的槟榔香占主导,茶窖气息浓郁,伴有微参香、樟木香;茶汤入口略苦、可化,转回甘,汤感最为厚实。整体来说茶味呈现比较直接,主线清晰,风格稳定,从始至终变化不大。
2号:柔和甜润的槟榔香、菌花香,伴有淡雅花香、干爽木质香,复合香型最为典型;前几泡微涩,入口最为柔和细腻,回甘生津,有层次感。整体来说茶味富于变化,但呈现比较委婉,渐入佳境,越往后喝,越惊艳。
3号:由于仓储较干,转化较慢,所以前几泡微酸涩,但是回甘较好;柔和槟榔香、隐约透露着花香。整体来说,滋味醇和、清爽,像一个潜力股,需要更多时间去沉淀和升华。
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茶底对比
3款茶的仓储都比较干净。
颜色:均以棕褐色为主,其中,1号颜色最深,偏褐,2号次之,3号最浅,偏棕色;
香气:1号凸显张扬槟榔香和茶窖的气息,2号柔和槟榔香、带有木质香,3号气息较弱。
3款茶发酵适中,活性都较好,从柔软度来说,有细微差异:3 > 2 > 1。
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评测总结
结论一:
3款85122,香气和口感都有明显差异。这也印证了我们开头的观点:不同仓储,品质也不一样,具体表现是:
仓储偏湿,茶叶转化较快,虽然香气滋味都比较浓郁,但是弱化了丰富度、层次感;仓储太干,茶叶转化非常缓慢,虽然口感清爽,有层次感,但是茶汤的滑度、细腻度欠佳;而仓储温湿度适中的,转化更自然,香气、滋味、汤感,以及丰富度、层次感等方面表现更佳。
结论二:
总的来说,3款茶总体表现都十分出色,85122不愧是三鹤“四大金刚”之一!这次的评测也说明了,只要茶叶底子足够优秀,工艺把控恰当,仓储没有大的问题,即使没有精心养仓,茶的表现通常也不会差到哪里。
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