揭露6种怪异口感的茶叶：从熟普到大红袍

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

闻香，能辨茶。

很多时候，那些劣质烂茶的曝光，不是被“喝出来”的。

而是提前“闻出来”的。

每次，拿到一款陌生的茶。

在没有拆开包装，看到实物前，任谁的心底都没底。

看过干茶实物，能将那些货不对等、用料粗糙、原料不一致的问题劣茶，快速筛出。

但这时，还不能正式下定论，要多闻几遍干茶发散出来的气息。

彼时，凭借直觉本能，能快速分出好坏。

碰上那些气味古怪难闻的茶叶，不用多说，这背后必然有猫腻。

再接下来，也犯不着以身涉险。

明知道面前的“怪味茶”，品质恶劣，就不必再冒险尝试了。

闻气味，是有效辨别茶叶好坏的靠谱方法。

这篇且来盘点一番，6种常见的劣质茶气味。

日后一旦在茶桌上碰到这些怪味茶，可别随便继续喝！

《2》

一、泥土味熟普。

网上看到有人吐槽他刚买的一饼熟普。

“现在入冬降温了，听了别人的建议，买了饼熟茶回家准备煮茶。”

“第一次买这种黑不溜秋的茶，也没什么经验，为啥打开一闻就是一股泥土味？这是工艺造成的吗？还能不能喝？”

如果没猜错，对方遇到的熟普，是不当渥堆发酵的产物。

这里提到的泥土味，有点腥，有点酸，还有些潮湿发闷的气味。

一闻，就让人十分不适。

类似雨季的果园，残缺的次果，被雨水打落后，化作春泥更护花。

那股由泥土与腐烂果实混合的气味，怪异不堪！

熟茶在渥堆加工期间，如果工艺水平不过关，堆积发酵时间太长，或者是室内温度太高。

在持续潮湿的状态下，容易引起杂菌滋生，分解破坏茶味物质。

造成一系列古怪难闻的气息，陆续生成。

这样的泥土味劣质熟普，后期哪怕提前透气醒茶，也改变不了本质，不喝为好！

二、香精味花茶。

茉莉花茶，以香出名。

但高端花茶的香气，闻着是很清新雅致的。

缕缕天然茉莉花香，幽香持久。

用盖碗泡着喝，哪怕连泡多次，那股香味在汤水里，依旧清晰浮现。

然而，低端劣质花茶的香气，往往香得很劣质。

隔着包装，就能闻到冲鼻花香。

那股子浓浓的花香，像极了劣质香水、劣质香薰的气味。

乍一闻，特别香。

但多闻两下，鼻子立马觉得不适，过于冲鼻刺激，闻久了还发腻。

碰到那些价格只要几十块一大包，标价特别便宜，但花香却无比浓重的花茶时，大家可要多留心。

在这当中的“花香”，肯定不是用天然新鲜茉莉花窨制出来的，而是走捷径，加入食用香精提香罢了。

等到实际泡开后，泡不到两冲、三冲，香气立马减弱。

这种香气发冲的香精味花茶，说实话，品质格调并不高！

三、沤烂味小青柑。

沤烂味给人的感觉，就是一股植物系腐败腐烂气息。

像那些飘进下水道的枯枝落叶，凑近闻，一股沤臭味。

也像闷在包装袋好长一段时间，直到腐烂发臭才打开发现的变质生鲜水果。

那股又闷、又沤、又臭的气息，别提有多难闻！

日常买茶，很多茶友都听过这样的说法，称网上的小青柑不能随便买。

其实，舍得用好材料，并且制茶操作到位，规范生产，里外彻底烘干透彻的高品质小青柑，作为创新茶的代表，本身并没有错。

但可惜，市面上品质过得去的小青柑，数量太少。

将青柑的柑肉掏空后，只留下空囊快速烘一遍。

再逐一往里添入细碎茶叶（熟普为主）后，再加上原本的柑盖。

整体二合一后，再一起烘干。

这时存在一个工艺难点。

在保留茶叶品质的同时，隔着青柑将里面的茶叶彻底烘透，非常难。

那些跟风加入，大量粗制生产出来的劣质小青柑，往往只是外表的果皮烘干，但茶叶没烘透。

放久之后，自然是一股沤烂、沤臭的气味。

闻到这股难闻怪味，哪里还会有喝茶兴趣？！

四、酸馊味红茶。

买红茶，最怕遇到发酸的变味茶。

酸味，在劣质红茶里很常见。

这还得从红茶的制茶工艺说起。

除了红碎茶外，市面上常见的红茶，以萎凋、揉捻、发酵、干燥为主。

新鲜采回来的茶青，一旦在萎凋的时候，闷堆过久。

又或者，鲜叶堆放太厚，让底部大量茶叶得不到透气。

很容易引起酸涩味的出现。

到了静置发酵环境，期间的温度、湿度、以及发酵时间长短等，也要根据每款茶的具体情况，适当调整。

要是工艺不到位，让一款红茶待在又闷又热的环境下，持续发酵。

此时，很容易引起内在茶味的酸败变味。

等发酵结束，整堆茶都开始发酸！

哪怕后期通过烘干，能暂时从表面将这股刺激的闷酸气味压下来。

但泡茶时，沸水一冲，这股怪异的酸味又会浮现。

碰到这类酸味明显的红茶，很显然不能随便买，随便信！

五、焦糊味岩茶。

听很多新茶友，“抱怨”过他们对岩茶的不满。

“大红袍有什么好喝的，一股焦苦味。”

“喝了几次岩茶，感觉水仙肉桂没啥差别，都是一股被烧焦的味道。”

且慢，大家先别急着一概否定全部岩茶。

因为，这种带焦糊味的茶，属于典型劣质烂茶。

是焙火操作不当，将茶叶彻底焙焦后，才会形成的怪味。

不然，正常焙火的岩茶，哪怕是足火茶，也不会出现这种情况。

剪开泡袋，凑近去闻干茶。

里面发散出来的，也是清晰馥郁的焦糖香、烤瓜子香、烤坚果香等。

那是茶叶当中的植物蛋白，在高温焙火时，发生美拉德反应转变出现的香气。

而焙焦的岩茶，不仅茶香受损，香气消失，连茶味也一概“化成空”。

内在茶味焙空，泡开后，茶味很薄，汤中只剩下焦苦刺激味，毫无香醇柔滑体验。

遇到这种焙焦的茶，当然不能继续喝！

六、巧克力味白毫银针。

圈内一直都有这样的观点。

称，巧克力味老银针，很稀有难得。

其实，这是假的。

因为，所谓的巧克力味，不过是白毫银针内部受潮后，慢慢演变出来的怪味道。

要是不相信，亲自做一个小实验。

取一小包本身毫无巧克力味的正常白毫银针新茶，敞开包装。

暂时不做任何密封防潮处理，放任干茶暴露在空气里。

持续短短几个月后，再绑紧袋口密封，隔上一段时间，内部受潮的白毫银针，立马会发散出闷闷的巧克力味。

闻起来，就像放坏的巧克力豆，一点也不清爽好闻。

遇到这样的变味银针，不能随便轻易相信。

正常的老银针，稻谷香、药香馥郁，怎是这股又闷又怪异的巧克力味可以比拟？

《3》

不论一款茶，名头听着多响亮。

也不论当初买茶时，价值几何。

一旦变质变味，最好不喝。

因为，那些发散出怪味杂味的问题茶，没有任何品质保障。

哪怕强忍不适，将它们泡开喝下。

最终难受的还是自己。

喝茶，本身就是为了悦己。

馥郁灵动的茶香，才能增加品茶愉悦感。

那些发酸发闷的怪味茶，既扫兴，又破坏喝茶心情。

继续再留下去，又有何意义？

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。