探索茶友们常问的7个问题，学习正确的饮茶技巧，让品茶变得更有趣

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

说《红楼梦》是本吃喝宝典，没人反对。

作为钟鸣鼎食之家的贾府，的确拥有这些资本。即便在冷子兴看来，贾府已不复往日的风光，可刘姥姥说了，瘦死的骆驼比马大。

这比马大的贾府，在吃喝上，格外讲究。基本每一回里，都能看懂与吃喝相关的片段描写。

其中，不乏对喝茶的细节描写。

一部《红楼梦》，满纸茶叶香。

经典片段，非贾母携刘姥姥到栊翠庵喝茶莫属。

贾母得了一盏老君眉，喝着觉得不错，便分了半盏给刘姥姥。刘姥姥喝了，却感慨道：“好是好，就是淡些，再熬浓些更好了。”

一句话，哄堂大笑。

为何？

因为这真正的好茶，它不是浓的，而是轻柔的。但对于刘姥姥这类常年在乡间劳作的村妇而言，平时能接触到的茶，多数不是最顶级的，不过是解渴的存在。

这类茶，经过冲泡后，往往味道浓。

在先入为主的观念下，刘姥姥自然会觉得茶的味道是浓的，才是好。

实际上，这是一个误区。茶未必是要越浓才越好。

除了刘姥姥想着茶要浓的才好，咱们在喝茶过程中，也会遇到一些问题。若是这些问题没有得到正确的答案，那它也将成为一种误区的存在。

而今，茶友们最常问到的话题，做个盘点，看看您是否也曾疑惑过，是否找到了正确答案呢？

《2》

不苦不涩不是茶，茶真的要苦涩才好吗？

当然不是！

在日常喝茶时，经常会听到一些掌柜或者是前辈，语重心长地说道：“不苦不涩不是茶。”

言外之意，茶呀，它都是苦涩的，没有苦味和涩味，它不叫作茶。

谁主张谁举证，掌柜们还找出种种证据，来证明“不苦不涩不是茶”。

茶叶中，含有茶多酚和咖啡碱，只要是茶，都有。这两种物质，是茶叶中苦味和涩味的主要来源。所以，只要是茶，都会有苦涩味。

初步一理解，的确是这么回事儿。

一句“不苦不涩不是茶”虽说按照科学解释，的确能说得通。

但真相是：茶可以有苦涩味，但好茶的苦涩味，如昙花一现，转瞬即逝，不会逗留太长时间。在入口时有苦涩味，随即苦与涩消失后，会转为回甘，化作生津，产生愉悦感。

如果一杯茶，从入口开始，就一直保持着苦味与涩味，难以产生回甘，这样并不是好茶的做派。

《3》

茶为什么不能用自来水冲泡？

从茶叶的品质表现来看，用自来水冲泡，并不是明智之选。

这还要从自来水的特性说起。

城市中的自来水，在运输到千家万户，作为日常用水前，需要经过过滤和消毒的步骤。消毒过后，自来水中难免会残留一些氯化物。

这些氯化物，一是带有气味，会影响茶香的表现。二是它会破坏一部分的口感，让茶叶整体品质变差。

自来水的这些副作用，限制了它的可冲泡性。

在如今，喝茶多数是为了享受，是感受茶叶的风味变化，为的是能取悦味蕾，让喝茶更加愉悦。为保证茶叶的品质不被破坏，泡茶用水最好还是用泉水。

用山泉水泡出的清茶，茶色鲜亮，清香四溢，入口润滑，历来是喜茶人士的最佳选择。

精茗蕴香，借水而发，无水不可与论茶也。

水为茶之母，选对用水，有助于茶叶品质的展现。

《4》

茶，能存放多久？

茶能保存多久，并不能一概而论。

而今，茶共有六大类：绿茶、黄茶、白茶、乌龙茶、红茶、黑茶，在这六种茶叶中，因茶叶本身的特性，保存时间也被划分为两大类。

一是要尽快喝完，二是可以长期存放。

尽快喝完的茶：绿茶、黄茶、乌龙茶（尤其是清香型乌龙茶）、红茶。

这四类茶，在一定时间内喝完，可保持茶叶本身特性，不被氧化，不受影响。

如绿茶，它属于不发酵茶，内有丰富的茶多酚物质，它能提供多元化的风味，使得绿茶具有独特性。

但茶多酚，属于一种敏感物质，它容易被氧化。

当绿茶中的茶多酚被大量氧化时，也意味着它失去了原本鲜爽、清甜的风味，已不再适合饮用。

而黄茶、红茶、乌龙茶（尤其是清香型乌龙茶）等，也是要趁新鲜喝完的茶。

越明年，品质只会不断走下坡路，反倒失去了饮用价值。

可长期存放的茶：白茶、黑茶。

这两种茶，也挺有趣，听名字仿佛形成了巨大的色差。

但二者有共性。

在妥当的保管方式下，它们都属于可以长期存放的茶。

随着陈放时间的推移，还会形成独特的风味。

如白茶，新茶时期，是鲜爽的，清甜的，花香是张扬而馥郁的。等到变老了之后，它的香气逐渐变得成熟，仿佛一夜长大的少年，变得成熟而稳重，渐渐生出陈香与药香。

老白茶的茶汤，在清甜之余，变得更加醇厚，圆润，汤水更加顺滑，甘甜。

黑茶也是如此，在合理的保存环境下，它会变得更加甘醇、圆润、饱满。

故而，在选购茶叶时，首先要了解茶叶的存放特性，才能因茶制宜，不错过最佳喝茶时机。

《5》

只要是老茶，品质就一定是最好的？

未必！

随着老茶特色的普及，越来越多茶友关注到老茶，并且开始选择购买老茶。

老茶的甘醇，成熟，都是它不可取代的优势，能让它在众多茶叶中脱颖而出。

不知从何时起，在某些茶友中，有一种说法在流传，“只要是老茶，品质就一定是最好的。”

这还真不一定。

老茶的品质好与否，不在于年份，而在于它的本身品质以及存放情况。

别的不论，单以白茶为例，就并不是只要是老茶，品质就一定是最好。

有的老白茶，它本身的内在物质缺乏，贫瘠，这些匮乏的物质，就无法让老白茶成为最好。

这类茶，经过冲泡后，往往茶香单一，茶汤单薄，甚至还会不耐泡，不过五六冲就不再拥有滋味。

从品质角度出发，这并不是一款合格的老白茶。

再者，这类老茶的品质还会受存放环境的影响。

一款老白茶，它在成为老茶之前，各方面品质都表现优秀，香气、滋味方面，卓尔不群。但因为存茶环境不佳，放在一个潮湿，有异味的环境中，时间一久，自然会出现变质的情况。

这类茶，也难以和品质最好挂钩。

是以，老茶不一定就是好茶，要判断茶叶品质如何，还要结合本身品质和存放条件。

综合条件达标，才是好茶该有的模样。

《6》

一天什么时间喝茶最好？

茶，自出现之际，就被赋予了多种属性。

俗话说的好，茶不是药，却能让你少喝很多药。当喝茶的好处逐渐被科普后，越来越多人加入喝茶队伍中。

在喝茶时，不可避免会遇到一个问题：一天里什么时间喝茶最好？

首先要做的，是要排除不适合喝茶的时间段。

譬如，在早上空腹时，就不建议喝茶，尤其是浓茶。

一般来说早起后空腹饮浓茶，不仅会引起胃肠不适，食欲减退，还可能损害神经系统的正常功能。

特别是度对一些肠胃敏感的茶友而言，早上空腹的这段时间，还是暂时别喝茶。

等到进食过后，再开启一天的喝茶时光。

另一个时间点，则是睡前。

睡前是否能喝茶，完全看喝茶者本身的体质。

若是您对咖啡碱比较敏感，喝完茶容易失眠，那么在睡前不建议喝茶，否则这一杯茶下肚，失眠一整夜，这可不太好受。

倘若您对咖啡碱并不敏感，在睡前一小时小酌几杯，也未尝不可。

排除这些不能喝茶的时间段，其余时间可根据个人情况喝茶。

《7》

茶不是酒，不含酒精，喝完为什么也会醉？

“你每吃饭呀？那还是别喝茶了，容易茶醉。”

“咱们今天喝肉桂，先吃几片面包垫垫肚子，省得茶醉了。”

……

听完这些对话，难免会觉得讶异：“茶又不是酒，又不含酒精，怎么喝了还会醉？”

行业内所说的茶醉，并不是像醉酒那般，因为酒精上头，影响了神经，导致醉酒现象的出现。

而所谓的茶醉，其实是因为茶喝多了，使得体内血糖下降，从而有了茶醉的情况。

引起茶醉的罪魁祸首，是茶叶中的复合多糖儿茶素类。

这种物质，是降血糖的有效水溶性组分，当空腹饮茶时，因为人体血糖本来就低，再摄入复合多糖、儿茶素类物质，人的血糖就进一步降低，从而引发头晕、心慌、手脚无力、心神恍惚等症状，这些症状，就被称之为“茶醉”。

要缓解茶醉的现象，也简单，可以吃一些苏打饼干、面包等食物，让血糖恢复正常值，茶醉就能消除了。

《8》

茶是趁热喝好，还是冷后喝好？

自然是选个中肯的答案：温的时候喝最好。

太烫的茶，不建议大家喝。

饮用过烫的茶水，存在以下风险。

1、滚烫的茶水会造成食管黏膜的损伤；

2、如果长期喝烫茶，便会造成食管黏膜反复损伤，引发食管黏膜的病变；

3、咽喉部黏膜比较脆弱，被烫茶刺激后会产生黏膜充血、增厚、咽痛，突发急性咽炎。

4、烫茶还会损伤口腔黏膜，使其上皮发生破损、出血等。

为口腔健康，不建议喝太烫的茶。而是要等茶汤稍微凉一些，温度不高后再喝。

与烫茶相对的，是冷茶。

冷茶，也不建议饮用，特别是年老血弱、脾胃虚寒者不能饮用冷茶。冷茶下肚，反而容易引起身体不适。

如宝玉要吃冷酒时，宝钗劝诫他道：“宝兄弟，亏你每日家杂学旁收的，难道就不知道酒性最热，若热吃下去，发散的就快，若冷吃下去，便凝结在内，以五脏去暖他，岂不受害？从此还不快不要吃那冷的了。”

冷茶与冷酒一般，喝进肚子里，少不了要用五脏六腑去暖它，时间久了，容易使脏腑受害。

喝茶，仍旧要取中庸之道。

《9》

自古以来，喝茶是趣事一件，风雅事一桩。

琴棋书画诗酒茶，雅士不可无茶。

从古至今，要将喝茶这事从生活必需品上升到精神享受之物，掌握正确的喝茶方式，最为重要，有了正确的喝茶知识加持，让喝茶变得更有趣。

食罢一觉睡，起来两瓯茶；

举头看日影，已复西南斜；

乐人惜日促，居人厌年赊；

无忧无乐者，长短任生涯。

懂得喝茶，才能体会到七碗不停歇的乐趣。

睡起有茶饴有饭，行看流水坐看云。

欢迎关注【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的知识！

或者直接手机端点击下方的“了解更多”！

版权声明：本文归小陈茶事村姑陈（lanxiaoping1988）原创撰写，任何媒体未经允许不得转载，欢迎茶友们转发至朋友圈。