很高兴遇见你,相见就是缘分,本篇我想说的是——绿茶
绿茶,第一印象便是绿,所以有些朋友把绿汤的茶,都当作绿茶,其实不然,绿茶区别于别的茶,其实是它的制作工艺,绿茶经过杀青,揉捻两大关键工艺。
茶鲜叶
绿茶是我国出产历史最久、品类最多的茶类。绿茶的制作是采摘鲜嫩的芽叶,通过高温杀青,不经过发酵,以保持其应有的碧绿色泽,构成特有的色、香、味、形。冲泡之后,色绿汤清, 香气清幽,滋味鲜爽。绿茶性寒。
茶汤
绿茶又因其杀青或枯燥办法的不一样,通常分为蒸青绿茶、炒青绿茶、烘青绿茶和晒青绿茶。蒸青绿茶中国古代最早创造的一种绿茶制法,在唐宋时已盛行,后传到日本。中国自明代推广炒青制法后,蒸青绿茶渐少,而日本一向沿用至今,并经研讨,实施机械化出产。
摘茶
中国现代蒸青绿茶首要产于浙江、福建、安徽,其商品大多出口曰本。蒸青绿茶有色绿、汤绿、叶底绿的“三绿”质量特征。 高级蒸青绿茶条索紧圆,呈针形,香气清鲜,味甘醇和。炒青绿茶大概始于南宋,到明代普遍推广。
绿茶
炒青绿茶因其加工炒制后的外形不一样,分为长炒青〈即眉茶八平炒青(又叫圆炒青,即珠茶八扁炒青〈如龙井、旗枪、大方等眉茶条索曲折,色泽绿润,恰似佳人眉毛,因而得名。眉茶首要产于浙江、安徽、江西等省,如浙江的遂绿、杭绿、温绿等, 安徽的屯绿、舒绿、芜绿,江西的婺绿、饶绿等。
机械炒制和人工炒制
珠茶,外形圆紧,呈颗粒状,身骨重实,宛如珍珠,故以“珠”名之,首要产区在浙江的绍兴、嵊州、新昌、上虞、余姚、萧山、诸曁等县、市、 区。因旧时珠茶均在绍兴市东南的平水镇加工集散,故国际茶叶市场上称“平水珠茶”。
不一样的茶
烘青绿茶因其鲜叶在通过杀青、揉捻后,用烘焙方法枯燥而得名。
烘青绿茶的外形不如炒青绿茶那样润滑紧结, 但条索完好,苗锋暴露,色泽绿润,汤色绿而亮堂,香味醇和。 烘青绿茶按外形分有四类:条形烘青(如黄山毛峰〉、尖形烘青(如和平猴魁〉、片形烘青(如六安瓜片〉、针形烘青〈如信阳毛尖烘青绿茶又供窨制花茶用,如茉莉烘青、白兰烘青等。 因而习惯上称通过窨花的叫“花烘青”,未经窨花的叫“素烘 ” 。
焙火茶
晒青绿茶鲜叶在通过杀青、揉捻后,利用日光晾干而成。通常晒青绿茶香气较低,汤色、叶底呈黄褐色。首要品类有云南的“滇青”、陕西的“陕青”、四川的“川青”、贵州的“黔 青”、广西的“桂青”等。
晒青绿茶大都作为紧压茶的质料。
紧压茶
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