春茶、夏茶和秋茶，你真的能分辨吗？

春茶采摘时间从当年开始采摘到5月底之前采制的茶叶!夏茶是指6月处至7月初采制而成的茶叶，7月中旬以后采制的当年茶叶就算是秋茶了，由于茶季不同，采摘加工茶叶其外形和内物质有明显的差异。

由于春季温度适中，雨量充沛，加上茶树经过头年秋冬季的休养生息，使得春梢芽叶肥壮，色泽灰绿，叶质柔软，茶叶毫多与品质相关的一些有效物质，不但使滋味鲜醇爽口，香气醇厚而且有效化学成分的含量和比例也很协调!

夏茶由于气温高，茶树新梢芽叶生长迅速，使得能溶解与茶汤的水浸出物含量相对减少，特别是氨基酸。的减少同时由于温度高具苦涩味的花青素，咖啡碱，茶多酚含量比春茶高，不但使紫色芽叶增加，成茶色泽不一而且茶汤滋味为苦涩!

秋季气候条件介于春夏之间，秋天降水少，气候干燥，在茶叶的长成、采摘和制作过程中都能最大程度保持茶叶的香气，制成的茶叶不仅内质保持的较为完好，茶叶内含水分少，常常会有一些香气很高的茶叶出现所谓的春水秋香!